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Viennoiserie revisitée, entre tradition et création

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 07 oct. 2019 au 09 oct. 2019  - Rouen (76)
du 07 oct. 2019 au 09 oct. 2019  - Rouen (76)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Travailler une gamme de viennoiseries classiques, revisitées et créatives tout en respectant une démarche de rationalisation.

Description de la formation

Escargot aux parfums de Provence
Fleur de Normandie (MOF 2011)
Pain tout chocolat praliné-orange
Crumble Nougat et Marmelade de mangue au citron vert (MOF 2011)
Panier aux saveurs de l'Est (MOF 2011)
Pralicot
Tourbillon Antillais
Brioche citron amande basilic
Brioche printanière du jardin
Mirabelle florentine
Petit Kouglopf pascal
Triangle brioché litchi
- framboise (MOF 2011)
Créoline (MOF 2011 garniture banane et confit exotique, macaronade coco pistache))
Brioche Forêt
- Noire (MOF 2011)
Stollen
Kouglopf sur poolish à la bière
Fougasse sucrée aux agrumes
Brioche feuillettée sur poolish lactique au caramel
Brioche de Noel façon Pannetone
Brioche Ecureuil
Nids d'abeille
Ma Tropézienne

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
3 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française

Lieu de formation

150 boulevard de l'Europe
Rouen

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Centre de formation

150 boulevard de l'Europe
76100, Rouen

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