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Vers la fin de l'HACCP ? Une nouvelle approche pour prévenir les crises de demain, l'inquiétude alimentaire

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 07 oct. 2020 au 07 oct. 2020  - Rennes (35)
du 07 oct. 2020 au 07 oct. 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Comprendre, sur la base de définitions et d'exemples, ce que sont les nouvelles crises avec ou sans risque sanitaireo Identifier les limites de la méthode HACCP pour armer les entreprises face à ces nouvelles menaceso Découvrir une nouvelle approche à prendre en compte, celle basée sur l'inquiétude alimentaireo Utiliser un outil d'aide à l'évaluation de son niveau d'inquiétude alimentaire

Description de la formation

Qu'est
- ce qu'une crise sans risque sanitaire ?o Définitiono Notion de peurs alimentaires et dangers émergentso Attentes
- Des consommateurs
- De la sphère médiatiqueo Exemples tirés de l'actualité ancienne et récenteo Atelier : identification des causes de ces crisesLimites de la méthode HACCP pour armer les entreprises face à ces nouvelles menaceso Pourquoi l'HACCP n'a pas réussi à prévenir les dernières crises ?o Atelier : travail sur des exemples de crises Une autre approche à prendre en compte, celle basée sur l'inquiétudeo Principe de l'inquiétude alimentaireo Intégration de ce principe dans vos évaluations des dangers et des risques associés
- Comment faire ?o Atelier : travail sur des exemples de crises à l'aide d'un outil

Conditions d'accès

Connaissance de l'HACCP.
Responsables Qualité et Sécurité des Aliments, Directions...

Validation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Rennes

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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