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Ventes en crèmerie - fromagerie: devenir crémier-fromagier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 63 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Lyon - 3ème (69)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

-Connaître les règles d'hygiène et d'étiquetage et savoir les mettre en pratique dans l'entreprise/n
-Maîtriser la construction de l'argumentaire commercial et connaître les produits utilisables en crèmerie
- fromagerie/n
-Maîtriser le vocabulaire technique inhérent au métier de crémier
- fromager/n
-Pouvoir réaliser son assortiment de fromages et de produits laitiers/n
-Savoir découper
- emballer les fromages en respectant les différentes familles de fromages et apprendre la confection de plateaux de fromages/n
-Connaître l'environnement des fournisseurs, les exigences du métier, les critères de sélection des produits/n
-Savoir mettre en place un système d'approvisionnement/n
-Savoir mettre en valeur les produits dans une crèmerie
- fromagerie/n
/n

Description de la formation

1.BONNES PARTIQUES D'HYGIENE EN CREMERIE
- FROMAGERIE/n
2. REGELEMENTATION EN MATIEE D'ETIQUETAGE/n
3.L'ACCUEIL EN MAGASIN ET GESTION DE LA RELATION CLIENTS/n
4.LA CONNAISSANCE DES PRODUITS LAITIERS/n
5.LES MOTS DU FROMAGES/n
6.TECHNIQUES DE COUPES
- EMBALLAGES ET PLATEAUX DE FROMAGES/n
7.COMMENT CONSTRUIRE SA GAMME/n
8.LA RELATION AVEC LES FOURNISSEURS ET LA SELECTION DES PRODUITS/n
9.L'APPROVISIONNEMENT/n
10.GESTION DES STOCKS/n
11.SOINS A APPORTER AUX FROMAGES/n
12.SAVOIR POUR QUI ET POUR QUOI ET COMMENT COMPOSER SA VITRINE/n
13.MISE EN PLACE D'UNE VITRINE/n
14.MÉTHODE DE TRAVAIL ET REGLES D'HYGIENE A RESPECTER/n
15.TRAVAUX PRATIQUES/n
/n

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication et affinage de fromages (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFPL

Lieu de formation

Centre de formation des produits laiti
46 Rue Professeur Rochaix
Lyon - 3ème

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Centre de formation

CFPL
23 Rue des Lavandieres Sainte-opportune
75001, Paris 1er

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