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VENTE À EMPORTER DÉCLINER SA CARTE EN VERSION ITINÉRANTE

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 18 avril 2021 au 31 déc. 2023  - Gémenos (13)
du 18 avril 2021 au 31 déc. 2023  - Gémenos (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Augmenter son chiffre d'affaires par des propositions de vente à emporter
? Évaluer et maîtriser les coûts
? Comprendre la règlementation sur la vente à emporter
? Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire de la fabrication à conservation (HACCP)

Description de la formation

Accueil
? Accueil et présentation.
? Évaluation pratique et théorique (questionnaire d'une page) pour déterminer le niveau des
stagiaires.
? Positionnement et attentes des stagiaires
Mise en oeuvre
Les tendances du marché et attentes des clients
Convertir son offre actuelle en vente à emporter
Évaluer et maîtriser les coûts
Faire le point sur les dépenses et économies engendrées afin de calculer au mieux ses coûts
La règlementation
Prendre connaissance de la règlementation en vigueur
Les normes d'hygiène
Vision d'ensemble des normes à respecter
Respect des nouveaux protocoles d'hygiène
Application des obligations en matière d'étiquetage (dates de péremption et de fabrication)
Conclusion
? Débriefing, critiques et auto critiques constructives.
? Évaluation de fin de formation.
? Remise des attestations de formation.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Plonge en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Modalités techniques, pédagogiques et d'encadrement :
1. Modalités techniques : supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard.
Un livret synthétique de la f
0
1 jour
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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Centre de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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