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Un service en salle efficace et accueillant

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 24 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Gémenos (13)
+ autres sessions
du 24 oct. 2019 au 25 oct. 2019  - Gémenos (13)
du 21 nov. 2019 au 22 nov. 2019  - Gémenos (13)
du 16 déc. 2019 au 17 déc. 2019  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Gémenos (13)

Objectif de la formation

o Professionnaliser l'accueil et le suivi du client tout au long de service.
o Maîtriser les techniques de service élémentaires.
o Organiser son travail pour mieux répondre aux besoins et attentes des clients.
o Développer ses capacités de communication sur 2 axes : serveur/client & serveur/cuisine.
o Gérer les situations délicates de services.

Description de la formation

1. L'Importance d'une bonne mise en place :
oListes de tâches quotidiennes et hebdomadaires à faire
oBriefing avec l'équipe de cuisine pour les particularités du jour
oTenue et comportement à l'approche du service
2. Gérer l'accueil : téléphonique, physique du client
3. La prise en charge du client :
oPlacement à table
oPrise de commande complète : menu & boissons. Connaître ses produits, savoir les conseiller, tenir un discours adapté, savoir proposer pour mieux vendre
oSuivre son client : les différentes étapes du service et du débarrassage. Savoir déceler les besoins exprimés et non
- verbaux, anticiper. Superviser son service et la communication avec la cuisine et le bar.
oSavoir établir un climat de confiance avec son client, adapter sa communication au cas par cas. L'importance de l'empathie.
4. Le moment du départ
oL'encaissement, s'assurer d'une satisfaction optimale du client,
oTechniques de fidélisation

Conditions d'accès

Etre Responsable de salle ou d'établissement, Manager, Sommelier, Chef de rang, serveur

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1.les modalités pédagogiques:
jour 1 : échanger sur les expériences vécues (2 heures), cas pratiques de mise en situation et corrigés (5 heures).
jour 2 : apports théoriques (2 heure
0
2 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

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A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

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