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Assurer la conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière - Bloc de compétences C6 du BPREA

Descriptif

Durée de la formation

Durée 70 heures
En centre 70 heures

Session

du 16 mars 2020 au 27 mars 2020  - Mirabel (07)
+ autres sessions
du 16 mars 2020 au 27 mars 2020  - Mirabel (07)
du 11 mai 2020 au 29 mai 2020  - Mirabel (07)
du 07 sept. 2020 au 18 sept. 2020  - Mirabel (07)

Objectif de la formation

- Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.
- Mettre en oeuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Description de la formation

- L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.
- La mise en oeuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).
- La conduite d'un atelier de transformation fromagère dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : la réglementation en fromagerie fermière, la maitrise de la qualité sanitaire des produits laitiers transformés, la gestion des effluents de fromagerie./n

Validation

BP option responsable d'entreprise agricole

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Elevage de lapins et volailles (voir la fiche métier)

Polyculture, elevage (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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CFPPA du Pradel - Etablissement Olivier de Serres

Lieu de formation

CFPPA du Pradel - Etablissement Olivie
Domaine du Pradel
Mirabel

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Centre de formation

1062 chemin du Pradell
07170, Mirabel

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