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Traiteur - pièces cocktails salées et plat pour buffet

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

du 20 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Rungis (94)
+ autres sessions
du 20 sept. 2021 au 24 sept. 2021  - Rungis (94)
du 29 nov. 2021 au 03 déc. 2021  - Rungis (94)

Objectif de la formation

Savoir proposer et réaliser une gamme de produits pour composer et animer un buffet traiteur salé.

Description de la formation

Savoir s'organiser autour de préparations de base de qualité pour les décliner en pièces cocktails, canapés, brochettes, ...
Pouvoir travailler le végétal, le poisson, la viandes, les terrines, les salades composées, le fromage, ...
Savoir réaliser des plats traiteur pour proposer des stands animations lors des réceptions.
Connaître les techniques pour des finitions et des décorations de qualité pour des présentations haut de gamme mettant en valeur les produits et le buffet.

Conditions d'accès

Diplômés ou 5 ans d'expérience.
Professionnel en activité (cuisinier, traiteur).

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Lenôtre SA

Lieu de formation

9 Rue de Villeneuve
Rungis

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Centre de formation

44 Rue d'Auteuil
75016, Paris 16e

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