Ferme la recherche

Titre Professionnel Gérant(e) en restauration collective

Descriptif

Durée de la formation

Durée 987 heures
En entreprise 175 heures
En centre 812 heures

Session

du 06 janv. 2020 au 31 juil. 2020  - Rennes (35)
du 06 janv. 2020 au 31 juil. 2020  - Rennes (35)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Prévoir la mise en oeuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation.
- Gérer le personnel en restauration collective.
- Gérer et contrôler le budget en restauration collective.

Description de la formation

Bloc de compétences 1 - Prévoir la mise en oeuvre des prestations en restauration collective et contrôler leur réalisation (389 h) : Maitriser l'hygiène et la sécurité alimentaire. Construire un plan de menus en fonction des contraintes en restauration collective. Prévoir et contrôler la mise en oeuvre des prestations en restauration collective.

Période en entreprise
- Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (70 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S'intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en oeuvre, développer les compétences.

Bloc de compétences 2 - Gérer le personnel en restauration collective (175 h) : Assurer la gestion administrative du personnel. Assurer la gestion opérationnelle du personnel. Communiquer, encadrer et accompagner le personnel

Bloc de compétences 3 - Gérer et contrôler le budget en restauration collective (245 h) : Effectuer les travaux préalables à la fin de période de gestion. Calculer un compte de résultats et l'analyser. Élaborer et rectifier un budget prévisionnel. Élaborer des devis.

Période en entreprise
- Compléter sa formation en entreprise et se préparer à intégrer le monde du travail (105 h) : Adopter le comportement attendu par les employeurs. S'intégrer dans une équipe de professionnels. Apprendre en situation professionnelle réelle. Mettre en oeuvre, développer les compétences.
Certification
- Accompagner et sécuriser le stagiaire dans la passation de l'épreuve de certification.

Modules transverses (31 h) :
Module égalité Femme/ Homme : Adopter une posture non
- discriminante dans sa vie professionnelle et personnelle.
Module développement durable : Sensibiliser aux problématiques du développement durable et de l'éco
- citoyenneté, permettre à chacun d'être acteur du développement durable durant sa formation et dans l'exercice de son métier.
Module accompagnement des apprentissages : Élaborer sa stratégie individuelle d'apprentissage.
Module accompagnement vers l'emploi : S'outiller pour conduire efficacement ses démarches de recherche d'emploi.

Conditions d'accès

Pour une bonne adaptation en formation, il est souhaitable de savoir lire, écrire et compter.

Validation

Titre professionnel de niveau III (BTS/DUT) de gérant/e en restauration collective.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation modulaire ; individualisée ; présentiel ; présentiel enrichi ; accompagnement personnalisé sur plateau technique ; période de formation en entreprise ; possibilité de contrat en alternance
0
Module en centre - Accueil - intégration; date début :2020-01-06; date fin :2020-01-07; durée :14;,Module en centre - Modules transverses; date début :2020-01-08; date fin :2020-01-09; durée :10;,Module en centre - BC 1 : prévoir et contrôler la mise en oeuvre des prestations en restauration collective; date début :2020-01-10; date fin :2020-03-25; durée :373;,Module en centre - Module accompagnement vers l'emploi - Partie 1; date début :2020-03-26; date fin :2020-03-27; durée :12;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2020-03-30; date fin :2020-04-10; durée :70;,Module en centre - Module accompagnement vers l'emploi - Partie 1; date début :2020-04-14; date fin :2020-04-14; durée :2;,Module en centre - BC 2 : gérer le personnel en restauration collective; date début :2020-04-15; date fin :2020-05-25; durée :178;,Module en centre - BC 3 : gérer et contrôler le budget en restauration collective; date début :2020-05-26; date fin :2020-06-12; durée :91;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2020-06-15; date fin :2020-07-03; durée :105;,Module en centre - BC 3 : gérer et contrôler le budget en restauration collective; date début :2020-07-06; date fin :2020-07-23; durée :93;,Module en centre - Module accompagnement vers l'emploi - Partie 2; date début :2020-07-24; date fin :2020-07-24; durée :4;,Module en centre - Période Certification; date début :2020-07-27; date fin :2020-07-31; durée :35;
987h. Durées indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Management d'etablissement de restauration collective » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

AFPA DR Entreprise Bretagne

Lieu de formation

6 avenue du Haut Sancé
Rennes

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

12 avenue Henri Freville
35000, RENNES

Toutes les formations et avis pour AFPA DR Entreprise Bretagne