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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 968 heures
En entreprise 280 heures

Session

du 08 nov. 2021 au 24 juin 2022  - Luxeuil les Bains (70)
du 08 nov. 2021 au 24 juin 2022  - Luxeuil les Bains (70)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le titulaire du TP cuisinier réalise des plats en utilisant différentes techniques e production culinaire. Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement. Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait réaliser des préparations froides et chaudes qu'il met en valeur dans l'assiette du client. Il est capable d'élaborer un menu. Il réalise les desserts de restaurant. Le module de service en salle permettra au stagiaire d'être polyvalent en restauration et de pouvoir être en salle. Les compétences que le stagiaire va acquérir en formation concernant le service en salle va rendre son CV plus attractif auprès des entreprises de la restauration. A l'issue de ce module, le stagiaire saura accueillir la clientèle et la conduire à sa table, présenter carte et menus, conseiller le client, prendre la commande et la communiquer au cuisine. Préparer et servir les boissons, effectuer les différents types de service et gérer l'encaissement de la facture réalisée.

Description de la formation

Le TP cuisinier se compose de 8 compétences à acquérir qui englobe la réalisation complète d'un menu c'est à dire de l'entrée au dessert. Cette réalisation culinaire doit se faire dans le respect des règles d'hygiène, ils seront donc formés au HACCP. Le risque de glissade ou encore de brûlures est important en cuisine, c'est pour cette raison qu'ils passeront le SST qui leur permettra d'acquérir les 1ers gestes de secours.Le module Service en salle leur permettra d'acquérir un premier niveau de compétences avec les activités en lien avec l'accueil et le conseil à la clientèle. Et également le service des boissons et des mets, en balayant les différents service possible : à l'assiette, au buffet, à la française et à l'anglaise.Des modules nécessaires à ces 2 activités feront également parties du programme et sont les suivants :
- Savoirs
- être professionnels
- anglais
- Sensibilisation à la lutte contre les discriminations, à l'égalité et à l'environnement.

Conditions d'accès

Accessible
à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à
Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller
en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure
membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

Validation

Les évaluations sont proposées par l'équipe pédagogique; chaque compétence définie dans chaque module est évaluée.
Les formateurs décident, selon l'avancée de la progression de chaque stagiaire, des moments d'évaluation. Le formateur coordinateur assure le fonctionnement du
dispositif en interne : dates retenues pour les évaluations, formateurs concernés, résultats à inscrire remédiation proposée.
Le formateur coordinateur centralise les retours de l'équipe pédagogique sur les stagiaires par le biais de la plateforme collaborative. Il livre les conclusions de cette
analyse individuelle aux stagiaires concernés

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
7 mois.
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA HAUTE-SAONE/NORD FRANCHE-COMTE (HSNFC) - SIEGE

Lieu de formation

33 TER RUE DE GRAMMONT
Luxeuil les Bains

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Centre de formation

18 RUE EDOUARD BELIN
BP 404
70000, Vesoul

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