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Titre professionnel cuisinier(ière)

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures

Session

du 04 oct. 2021 au 18 févr. 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
du 04 oct. 2021 au 18 févr. 2022  - Château Chinon (Ville) (58)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

CCP 1.
Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes.Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors
- d'oeuvre et des entrées.Réaliser les cuissons des hors
- d'oeuvre et des entrées.Assembler et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées
CCP 2.
Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.Réaliser les opérations de mise en place liées à la production culinaire de masse Réaliser des cuissons en production culinaire de "masse"Assurer la distribution en liaison froide et chaude
CCP 3.
Préparer et cuire des plats au poste chaud.Réaliser les opérations de mise en place au poste chaud

Description de la formation

Module 1 : Accueil, Bilan Examen
Module 2 : Français et communication lié au secteur d'activité
Module 3 : Mathématiques appliqués au secteur d'activité,
Module 4 : Environnement numérique et employabilité
Module 5 : Hygiène et bonne pratique en restauration commerciale (HACCP)
Module 6 : Production culinaire (Cuisine) - S'initier aux techniques culinaires de base
- hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking
Module 7 : Gérer son parcours professionnel
Module 8 : Gestes et postures
- Risques liés à l'Activité Physique,
Module 9 : Sauveteur Secouriste du Travail (SST),
Module 10 : Habilitation électrique H0B0v,
Module 11 : Se mettre en situation pour sécuriser son projet professionnel
Module 12 : Capitalisation des expériences accompagnement à la rédaction du Dossier Professionnel partie prenante de la certification
Module 13 : Période de Formation en Milieu Professionnel

Conditions d'accès

Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

Validation

Afin de s'assurer de l'acquisition de compétences par les stagiaires, le GRETA 58 procède à la mise en uvre d'évaluations, tout au long du parcours de formation.
L'évaluation pré formative, réalisée au moment du recrutement et de l'accueil, permet d'avoir un état des lieux des connaissances, compétences et expériences du stagiaire en lien avec le métier visé.
Pendant la formation, les stagiaires sont évalués tout au long du parcours. Ces évaluations peuvent être formatives sous forme de mise en situation sur plateau technique ou sommatives sous forme papier ou à l'aide de l'outil de vote interactif QuizzBox. Les résultats sont consignés dans un livret d'activité en centre ainsi que dans le Dossier d'évaluation stagiaire qui sera remis aux membres du jury lors de la session de validation.
Enfin des réunions pédagogiques sont réalisées pendant la formation afin que les équipes puissent échanger sur lavancement de la progression, les difficultés rencontrées par les stagiaires et les ajustements à mettre en place pour la remédiation. Les retours de ces réunions sont retransmis aux stagiaires lors dentretiens individuels avec le coordonnateur pédagogique.
En fin de période en centre, des épreuves blanches, en situation réelle d'examen, sont mises en uvre, afin de préparer les stagiaires.
A noter qu'une attestation d'acquis est remise à chaque stagiaire en fin de parcours.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Intervention technique en controle essai qualite en electricite et electronique (voir la fiche métier)

Gardiennage de locaux (voir la fiche métier)

Secretariat (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA 58

Lieu de formation

1 RUE PIERRE MENDES
Château Chinon (Ville)

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Centre de formation

LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND
9 BOULEVARD SAINT EXUPERY
58000, Nevers

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