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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1600 heures
En entreprise 1250 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2020 au 09 juil. 2021  - Longvic (21)
du 01 sept. 2020 au 09 juil. 2021  - Longvic (21)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le respect desnormes d'hygiène et de sécurité dans le but de satisfaire une clientèle.

Description de la formation

1. Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudesRéaliser les opérations de mise en place pour la production des hors
- d'oeuvre et des entréesRéaliser les cuissons des hors
- d'oeuvre et des entréesAssembler et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaudeRéaliser les opérations de mise en place liées à la production culinaire de masse Réaliser des cuissons en production culinaire de "masse"Assurer la distribution en liaison froide et chaude3. Préparer et cuire des plats au poste chaudRéaliser les opérations de mise en place au poste chaudRéaliser les cuissons au poste chaudAssurer le dressage et l'envoi au poste chaud4. Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurantRéaliser les opérations de mise en place et de cuisson des desserts de restaurant.Assembler et dresser des desserts de restaurant.

Conditions d'accès

Conditions
différentes selon le profil de la personne : contacter le CFA.

Validation

Examen final oral et pratique

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Cours uniquement professionnels entre pratique, technologie et sciences appliquées au métiers de cuisinier.
Formation accessible
en contrat d'apprentissage, en contrat de
0
Alternance entre le Centre de formation et l'entreprise du contrat d'apprentissage
1 annee.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Lieu de formation

1 CHEMIN DE LA NOUE
Longvic

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21600, Longvic

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