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Titre professionnel cuisinier(ière)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 966 heures
En entreprise 140 heures

Session

du 10 mars 2020 au 20 nov. 2020  - Chevigny St Sauveur (21)
+ autres sessions
du 10 mars 2020 au 20 nov. 2020  - Chevigny St Sauveur (21)
du 20 juil. 2020 au 23 févr. 2021  - Chevigny St Sauveur (21)
du 09 nov. 2020 au 04 juin 2021  - Chevigny St Sauveur (21)

Objectif de la formation

A lissue de la formation les stagiaires sont capable de : Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective Et sont en mesure de :
connaître les produits alimentairesgérer l'approvisionnement et le stockagemaîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécuritéanalyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparationsélaborer un menuorganiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementationcommuniquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Description de la formation

La formation se compose de : 3 BLOCS DE COMPETENCES :
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudesPréparer, cuire et dresser des plats au poste chaudPréparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
1 MODULE SPECIFIQUE : module d'anglais à visée professionnelle COMPLETES PAR DES MODULES TRANSVERSES :
Développement durable Eco
- citoyenneté et Eco
- gestes. Egalité professionnelle et lutte contre toutes les discriminations

Conditions d'accès

Pas de condition spécifique

Validation

En CENTRE, le parcours pedagogique du stagiaire est jalonne devaluations formatives et devaluations en cours de formation - ecf - qui valident les activités types présentes dans le référentiel de certification.
EVALUATIONS FORMATIVES ET FORMATRICES - EN CONTINU (cf paragraphe précédent)
EVALUATION SOMMATIVES ET CERTIFICATIVES SELON LA PROGRAMMATION DE CERTIFICATION DEFINIE
Pour chacune des activités types du titre, des Evaluations en Cours de Formation - ECF en fin de module, elles permettent de mesurer le degré de maitrise des acquis sur cette activité et latteinte des objectifs pédagogiques annonces dans le programme.
Elles indiquent la conformité ou la non-conformité des productions du stagiaire à un moment donné, au regard des critères issus du référentiel de certification. Elles évaluent les savoirs, savoir-faire techniques, relationnels et organisationnels constitutifs dune ou de plusieurs compétences (exemple : réaliser un mailing sur la demande du service commercial, etc, )
Sous forme de mises en situation, détude de cas, de contrôle des connaissances. Elles sont prises en compte lors de lévaluation de certification Mises en situation - étude de cas - contrôle des connaissances.
Traçabilité ; les évaluations mises en uvre sont décrites et les résultats inscrits, dans un document standardisé (le Livret dévaluations passées en cours de formation). (Livret ECF)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
7 mois.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

2 RUE DU CHATEAU
Chevigny St Sauveur

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Centre de formation

2 rue du chateau
21800, CHEVIGNY ST SAUVEUR

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