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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 840 heures
En entreprise 210 heures
En centre 630 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 26 févr. 2020  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 02 sept. 2019 au 26 févr. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 02 sept. 2019 au 26 févr. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 12 nov. 2019 au 07 mai 2020  - Paris - 18ème (75)
du 12 nov. 2019 au 07 mai 2020  - Paris - 18ème (75)
du 02 mars 2020 au 22 sept. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 02 mars 2020 au 22 sept. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 02 juin 2020 au 17 déc. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 02 juin 2020 au 17 déc. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 01 sept. 2020 au 24 févr. 2021  - Paris - 18ème (75)
du 01 sept. 2020 au 24 févr. 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 28 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 28 avril 2021  - Paris - 18ème (75)

Objectif de la formation

L'action entend doter les participants des compétences techniques pour exercer le métier du cuisinier. Elle entend également préparer les bénéficiaires aux certifications afin d'obtenir le Titre Professionnel de cuisinier.
Vous préparez les plats, en assurez la disposition pour le service, entretenez votre poste de travail, respectez les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. Quel que soit le type d'entreprise, vous travaillez seul ou en équipe et pouvez occuper tout poste de production culinaire. Vous travaillez aussi bien en restauration collective que traditionnelle, voire en cuisine centrale ou laboratoire de fabrication réalisant des milliers de repas. Les horaires sont souvent contraignants, surtout dans les petites entreprises. De même, les jours de repos sont souvent pris par roulement et peu fréquents les jours fériés.

Description de la formation

Conformément au référentiel, la formation comporte les CCP suivants :
-Certificat de compétences professionnelles (CCP 1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes)
-Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
-Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
-Certificat de compétences professionnelles (CCP 2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud)
-Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.
-Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
-Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
-Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.
-Certificat de compétences professionnelles (CCP 3. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant)
-Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
-Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.

Conditions d'accès

Niveau VI ou V maximum.
- Maîtriser les savoirs de base : savoir lire, écrire et compter.
- Avoir un projet professionnel validé dans les métiers de la restauration.
- Avoir une bonne condition physique : Supporter la station débout prolongée.
La formation s'adresse aux personnes dont le projet professionnel est de travailler dans la restauration.

Validation

Titre professionnel cuisinier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Pédagogique
0
Cours du jour : 630 h - Entreprise : 210 h
177 jours
Et après la formation ?

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SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Lieu de formation

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189 Rue d'Aubervilliers
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