Ferme la recherche

Titre professionnel cuisinier(ière)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 841 heures
En entreprise 280 heures
En centre 561 heures

Session

du 02 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Béziers (34)
du 02 sept. 2019 au 30 juin 2020  - Béziers (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le (la) cuisinier(ère) met en oeuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des légumes et de la pâtisserie. En fonction de la recette ou de l'effet recherché, le (la) cuisinier(ère) identifie les épices, les aromates et les condiments et assaisonne les préparations. Il (elle) contrôle leur qualité gustative, les dresse à l'assiette ou au plat en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations. En fonction de la taille de la structure, il (elle) réalise tout ou partie de la prestation.Le (la) cuisinier(ère) peut assurer la conception des menus et de la carte, l'élaboration de nouvelles recettes, l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production ou y participer.Il (elle) travaille seul(e) ou en équipe sous la direction d'un supérieur hiérarchique. Le (la) cuisinier(ère) sera éventuellement amené(e) à superviser un personnel moins expérimenté.L'emploi s'exerce dans des établissements de type restaurant traditionnel, gastronomique ou à thème, dans des brasseries, chez des traiteurs, dans des restaurants d'entreprise, scolaires ou des structures de la santé, dans des cuisines centrales, industrielles, et dans la restauration mobile telle que sur des bateaux, dans les trains et à domicile. Suivant le type de restauration, le (la) cuisinier(ère) est en contact direct avec la clientèle. Un premier niveau d'une langue étrangère peut être exigé par l'établissement.

Description de la formation

Modules de la formation : 1. Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes2. Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude3. Préparer et cuire des plats au poste chaud4. Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Conditions d'accès

Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration par stage ou une expérience Avoir résolu ses problèmes d'insertion professionnelle (Être assez proche du niveau 3ème Compréhension de la langue française à l'oral et écrit Être mobile Faire preuve de résistance physique et pas de contre-indication médicale en lien avec le métier

Validation

Titre professionnel cuisinier(ière)

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

GRETA Hérault Ouest

Lieu de formation

17 Av. des Martyrs de la Résistance
Béziers

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

17 Av. des Martyrs de la Résistance
34500, Béziers

Toutes les formations et avis pour GRETA Hérault Ouest