Ferme la recherche

Titre professionnel cuisinier(ière) (19Q05861677_1_03)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 812 heures
En entreprise 210 heures
En centre 602 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 18 nov. 2019 au 13 mai 2020  - Argelès sur Mer (66)
du 18 nov. 2019 au 13 mai 2020  - Argelès sur Mer (66)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

En terme de savoirs :
- Connaissance des techniques culinaires de production
- Connaissance des différentes techniques de cuisson
- Connaissances des différentes techniques de service
- Connaissance des matériels et leur utilisation
- Capacité à identifier le produit en adéquation avec le concept de restauration et en assurer les approvisionnements
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- La prévention des risques
- Les gestes d'urgence et de secours
- Le développement durable
- Les techniques de recherche d'emploi et de recherche de stage En terme de savoir
- faire :
- Mettre en oeuvre une organisation rationnelle de son travail
- Appliquer les techniques culinaires adaptées à la réalisation des plats et au concept de restauration
- Contrôler la qualité gustative des mets
- Dresser le plat à l'assiette en accordant un soin particulier à la décoration et à la netteté des présentations
- Participer à la conception des menus et de la carte
- Assurer l'élaboration de nouvelles recettes
- Assurer l'achat et le stockage des denrées, le conditionnement et la distribution de la production
- Appliquer le règlement INCO En terme de savoir
- être :
- S'intégrer et évoluer dans une structure de restauration
- Être à l'écoute de la clientèle et adapter son comportement en fonction des demandes, de la démarche Qualité de l'entreprise, des normes de sécurité et des perspectives de développement durable de l'établissement
- Savoir travailler seul et en équipe La formation abordera également les compétences :
- De communication en langue anglaise. Les objectifs fixés par l'emploi et par la certification sont un niveau A1 ( élémentaire du Cadre européen commun de référence pour les langues) - Liées à la maîtrise des outils numériques : utilisation du pack office

Conditions d'accès

- Être mobile - Avoir le sens du travail en équipe, le sens de la propreté et de l'organisation - Accepter les horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés, les vacances et les pics d'activités - Avoir une bonne résistance physique - Être capable d'évoluer dans un environnement à température élevée - Comprendre et adapter les éléments de protection individuelle en fonction des attentes de la structure

Validation

Valider le diplôme : Titre Professionnel Cuisinier(ère) - niveau V Le candidat est évalué sous 3 formes : - Les évaluations en cours de formation - Le Dossier Professionnel - L'examen final Si le candidat ne valide pas la totalité du diplôme, le stagiaire peut se voir délivrer : o Un ou des blocs de compétences (certification valable 5 ans) - Bloc CCP1 : Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes - Bloc CCP2 : Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude - Bloc CCP3 : Préparer et cuire des plats au poste chaud - Bloc CCP4 : Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant o Un certificat acteur PRAP IBC - code certif info : 85560 o Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - code certif Info : 72134 o Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - code certif info : 85007 o Une certification TOSA Digital Skills - code certif info : 84517 Lors de la phase de recrutement, le candidat (H/F) est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

GRETA des Pyrénées Orientales

Lieu de formation

4 avenue Nelson Mandela
Argelès sur Mer

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

rue Charles Blanc
66000, Perpignan

Toutes les formations et avis pour GRETA des Pyrénées Orientales