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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 938 heures
En entreprise 210 heures
En centre 728 heures

Session

du 31 août 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 18ème (75)
+ autres sessions
du 31 août 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 31 août 2020 au 31 déc. 2020  - Paris - 18ème (75)
du 24 sept. 2020 au 11 mars 2021  - Paris - 18ème (75)
du 24 sept. 2020 au 11 mars 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 20 avril 2021  - Paris - 18ème (75)
du 02 nov. 2020 au 20 avril 2021  - Paris - 18ème (75)

Objectif de la formation

A l'issue de la formation le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires à la tenue d'un poste de cuisinier, à savoir :
- Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes
- Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude
- Préparer et cuire des plats au poste chaud
- Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant
De plus de façon transversale, le stagiaire devra maîtriser les compétences nécessaires :
- à une recherche d'emploi lui permettant d'accéder à une insertion professionnelle durable
- à l'exercice de son emploi dans le respect des pratiques professionnelles propres à son domaine d'activité
Résultats attendus : Validation du Titre Professionnel Cuisinier, à défaut 1 des 4 CCP constituant le Titre Professionnel et accès à l'emploi.

Description de la formation

Découverte métier et maitrise des techniques culinaires de base :
- Module 1. Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes.
- Module 2. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide
- Module 3. Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie
- Module 4. Préparer et cuire des plats chauds élaborés
- Module 5. Élaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant
- Module 6 : Réalisation complète de menus : adaptation et conception de recettes élaborées selon les techniques culinaires.
Sensibilisation aux principes de développement durable et aux enjeux du numérique dans le secteur professionnel visé.
Module de Techniques de Recherche d'Emploi.
Stage en entreprise.

Conditions d'accès

- Avoir un projet professionnel validé dans le domaine de la restauration
- Avoir niveau 4è ou équivalent
- Savoir lire, écrire et avoir une bonne compréhension du Français
- Aptitude à la station debout prolongée et au port de charge

Validation

Titre professionnel cuisinier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel de cuisine » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Esperem

Lieu de formation

INSERTION FORMATION EMPLOI - BAT
5 Rue de la Guadeloupe
Paris - 18ème

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Centre de formation

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83 Rue de Sevres
75006, Paris 6e

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