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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 420 heures
En centre 630 heures

Session

du 12 oct. 2020 au 14 mai 2021  - Paris - 11ème (75)
+ autres sessions
du 12 oct. 2020 au 14 mai 2021  - Paris - 11ème (75)
du 12 oct. 2020 au 14 mai 2021  - Paris - 11ème (75)
du 23 nov. 2020 au 26 juin 2021  - Paris - 18ème (75)
du 23 nov. 2020 au 26 juin 2021  - Paris - 18ème (75)
du 14 déc. 2020 au 19 juil. 2021  - Paris - 11ème (75)
du 14 déc. 2020 au 19 juil. 2021  - Paris - 11ème (75)

Objectif de la formation

La formation a pour objectif de former des personnes capables de réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un restaurant ou les préparations relevant de sa partie en mettant en oeuvre des techniques de fabrication culinaire, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Elle permet aussi d'obtenir un diplôme de niveau V.

Description de la formation

Module 1 :
-Préparer, cuire et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes :
-Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors
- d'oeuvre et des entrées.
-Réaliser les cuissons des hors
- d'oeuvre et des entrées.
-Assembler et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées.

Module 2 :
-Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude.
-Réaliser les opérations de mise en place liées à la production culinaire de masse .
-Réaliser des cuissons en production culinaire de masse .
-Assurer la distribution en liaison froide et chaude.

Module 3 :
-Préparer et cuire des plats au poste chaud.
-Réaliser les opérations de mise en place au poste chaud.
-Réaliser les cuissons au poste chaud.
-Assurer le dressage et l'envoi au poste chaud.

Module 4 :
-Élaborer des pâtisseries et entremets de restaurant.
-Réaliser les opérations de mise en place et de cuisson des desserts de restaurant.
-Assembler et dresser des desserts de restaurant.

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire, compter et s'exprimer - Motivation et projet professionnel validés par le référent. Fiche de liaison ou PPAE nécessaire, avoir une petite expérience professionnelle, CV + lettre de motivation.

Validation

Titre professionnel cuisinier;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

AFCI
36 Rue Merlin
Paris - 11ème

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Centre de formation

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97 ter Rue de Bellevue
92100, Boulogne-Billancourt

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