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Titre professionnel cuisinier

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1120 heures
En entreprise 210 heures
En centre 910 heures

Session

du 20 mai 2019 au 24 janv. 2020  - Caen (14)
+ autres sessions
du 20 mai 2019 au 24 janv. 2020  - Caen (14)
du 27 mai 2019 au 31 janv. 2020  - St Étienne du Rouvray (76)
du 09 sept. 2019 au 07 mai 2020  - St Étienne du Rouvray (76)
du 09 déc. 2019 au 31 juil. 2020  - St Étienne du Rouvray (76)
du 20 janv. 2020 au 18 sept. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
du 03 févr. 2020 au 09 oct. 2020  - St Étienne du Rouvray (76)
du 25 mai 2020 au 29 janv. 2021  - St Étienne du Rouvray (76)

Objectif de la formation

Le(la) cuisinier(ère) prépare et cuisine des mets en associant les arômes et les saveurs afin d'atteindre l'équilibre des goûts. Il (elle) intervient lors de la finition des productions en contrôlant leur qualité et dresse les préparations en accordant une attention particulière à la décoration et à la netteté des présentations.

Description de la formation

M0 Découverte et apprentissage des techniques de bases
M1 Préparer et dresser des hors
- d'oeuvre et des entrées chaudes
M2 Préparer et cuire des mets au grill et à la rôtisserie
M3 Elaborer des pâtisseries et des entremets de restaurant
M4 Perfectionnement sur réalisation complète de menus
M5 Période d'alternance en Entreprise en restauration traditionnelle
M6 Réaliser une production culinaire de masse en intégrant les techniques de la liaison froide
M7 Période d'alternance en entreprise en restauration collective
M8 Session de validation

Conditions d'accès

Aptitudes : résistance physique et nerveuse, odorat et goût développés, habileté manuelle, mémoire, hygiène.
Niveau 4ème ou équivalent .
Domaines généraux : Maîtrise du français écrit et parlé , connaissance de 4 opérations et des conversions du système métrique.

Validation

Titre du ministère du travail, de l'emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social
Niveau V (CAP, BEP)
Non renseigné

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
1
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AFPA DR Accès emploi Normandie

Lieu de formation

Rue de Rosel
BP 15361
Caen

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Centre de formation

rue de Rosel
14000, CAEN

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