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Titre professionnel cuisinier(ière)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1050 heures
En entreprise 455 heures
En centre 595 heures

Session

du 14 oct. 2019 au 26 mai 2020  - Romorantin Lanthenay (41)
du 14 oct. 2019 au 26 mai 2020  - Romorantin Lanthenay (41)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Cette formation vise à accompagner le stagiaire à acquérir les compétences nécessaires à exercer le métier de cuisinier en validant des apprentissages théoriques et pratiques par une certification professionnelle de niveau V du Ministère chargé de l'emploi, le Titre Professionnel de Cuisinier. L'accès à l'emploi reste aussi un objectif central, et transversal à la démarche d'accompagnement mise en oeuvre. Les métiers ciblés par les stagiaires, seront orientés vers des postes de cuisinier, en lien avec les besoins de main d'oeuvre recensés sur le bassin d'emploi de Vendôme et de Romorantin

Description de la formation

BAT1:Mettre en place les conditions nécessaires à la réussite de son parcours de formation : BAT2: Informer sur le métier de cuisinier : les compétences demandées (capacité d'organisation, compétences sociales et relationnelles) et les différents employeurs potentiels (restauration commerciale, restauration traditionnelle,...): BAT3: Intégrer les principes du développement durable BAT4:Mettre en oeuvre sa recherche de stage, d'emploi et construire sa suite de parcours BAT5:Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité sur son poste de travail BAT6:Faire le bilan intermédiaire et le bilan final de la formation BAT7:Valider ses acquis Unité de formation 1:Réaliser les opérations préliminaires de transformation culinaire pour la production des hors d'oeuvre et des entrées Unité de formation 2 : Réaliser des cuissons et élaborer des sauces afin de préparer les hors d'oeuvre et les entrées Unité de formation 3: Confectionner et dresser des hors d'oeuvre et des entrées Unité de formation 4 :Réaliser les opérations préliminaires de transformation culinaire liées à des productions en quantité Unité de formation 5: Réaliser des cuissons en production culinaire de masse Unité de formation 6: Conditionner des productions culinaires en liaison froide Unité de formation 7: Remettre en température des plats cuisinés à l'avance Unité de formation 8: Respecter, appliquer et valider les procédures liées à la production culinaire de masse Unité de formation 9:Réaliser les opérations de mise en place au poste plats chauds élaborés Unité de formation 10: Réaliser les cuissons et présenter des plats chauds élaborés Unité de formation 11: Réaliser les opérations de mise en place au poste pâtisserie et entremets Unité de formation 12:Assembler et dresser des desserts de restaurant Unité de formation 13: Alternance (stage en entreprise)

Conditions d'accès

Aptitudes physiques : supporter la station debout, avoir une bonne résistance - une apparence soignée - accepter de se soumettre à des règles d'hygiène strictes - aimer le travail d'équipe. Niveau VI - V bis préalable sera demandé et évalué, par un test de positionnement. Maîtriser les savoirs de base :1- Les savoirs du champ de la communication (français) :- Orale, produite et reçue (Parler-se faire comprendre / Ecouter-comprendre) - Ecrite, produite et reçue (Ecrire-se faire comprendre / Lire-comprendre) 2- Les savoirs du champ du raisonnement et de l'appréhension du réel : Raisonner - opérer

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Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Ce parcours de formation met en avant une pédagogie prenant appui sur l'alternance Centre de formation / Entreprise. A notre sens, il s'agit d'un facteur fondamental de la réussite des stagiaires. Le
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Ce parcours de formation met en avant une pédagogie prenant appui sur l'alternance Centre de formation / Entreprise. A notre sens, il s'agit d'un facteur fondamental de la réussite des stagiaires. Le formateur référent en s'appuyant sur sa connaissance du réseau d'entreprises locales sera particulièrement vigilant sur le choix de l'entreprise
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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AFEC 41

Lieu de formation

rue Jean Monnet
Romorantin Lanthenay

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Centre de formation

11 rue du 19 mars 1962
41000, Blois

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