Titre professionnel agent(e) de restauration

Durée 686 heures

En entreprise 175 heures

A lissue de la formation les stagiaires sont capable doccuper un poste en restauration collective ou traditionnelle comme professionnels pluricompétents pouvant travailler en cuisine, en self
- service, en salle de restaurant, à la plongeAGENT DE RESTAURATIONA lissue de la formation les stagiaires sont capable de : Préparer en assemblage des hors
- doeuvre et dessertsRéaliser des grillades minute et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à lavanceAccueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- serviceRéaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselleAIDE CUISINIERA lissue de la formation les stagiaires sont capable de :Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes

La formation se compose de : 4 MODULES TECHNIQUES POUR LA FORMATION AGENT DE RESTAURATION : Préparer en assemblage des hors
- d'uvre, des desserts et des préparations de type "snacking"Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self
- serviceRéaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle 1 MODULE TECHNIQUE POUR LA FORMATION AIDE CUISINIER : Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes 1 MODULE SPECIFIQUE : module danglais à visée professionnelle

Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

En CENTRE, le parcours pedagogique du stagiaire est jalonne devaluations formatives et devaluations en cours de formation - ecf - qui valident les activités types présentes dans le référentiel de certification.
EVALUATIONS FORMATIVES ET FORMATRICES - EN CONTINU (cf paragraphe précédent)
EVALUATION SOMMATIVES ET CERTIFICATIVES SELON LA PROGRAMMATION DE CERTIFICATION DEFINIE
Pour chacune des activités types du titre, des Evaluations en Cours de Formation - ECF en fin de module, elles permettent de mesurer le degré de maitrise des acquis sur cette activité et latteinte des objectifs pédagogiques annonces dans le programme.
Elles indiquent la conformité ou la non-conformité des productions du stagiaire à un moment donné, au regard des critères issus du référentiel de certification. Elles évaluent les savoirs, savoir-faire techniques, relationnels et organisationnels constitutifs dune ou de plusieurs compétences (exemple : réaliser un mailing sur la demande du service commercial, etc, )
Sous forme de mises en situation, détude de cas, de contrôle des connaissances. Elles sont prises en compte lors de lévaluation de certification Mises en situation - étude de cas - contrôle des connaissances.
Traçabilité ; les évaluations mises en uvre sont décrites et les résultats inscrits, dans un document standardisé (le Livret dévaluations passées en cours de formation). (Livret ECF)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)