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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 717 heures
En entreprise 175 heures

Session

du 09 nov. 2020 au 23 avril 2021  - Goux (39)
du 09 nov. 2020 au 23 avril 2021  - Goux (39)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

L'agent(e) de restauration assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking . L'agent(e) de restauration assure l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.Dans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors
- d'oeuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type snacking ) et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).L'agent(e) de restauration assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self
- service. Il (elle) remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue des cuissons au gril et à la friteuse.Il (elle) enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et procède à l'encaissement. Il (elle) effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes.L'agent(e) de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine. Il (elle) est également en contact direct avec la clientèle lors du service.

Description de la formation

4 Certificats de compétences professionnelles sont à valider pour obtenir le titre :CCP 1. Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snack ING CCP 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)CCP 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self
- serviceCCP 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Conditions d'accès

Accessible
à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à
Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller
en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure
membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

Validation

Les évaluations fréquentes ont lieu en cours de formation. Elles sont déclenchées par le formateur à des étapes-clé de l'apprentissage . Elles peuvent prendre la forme de mises en situation, de QCM, d'examens blancs .....
Le Titre Professionnel, dans le référentiel de certification qu'il propose, établit très clairement les modalités d'évaluation des acquis des stagiaires en vue de la validation du Titre.
Le référentiel de certification propose toujours de mettre à la disposition des jurys, lors de la session de validation, les résultats des ECF Évaluations en Cours de Formation .
Ces évaluations sont proposées par l'équipe pédagogique, selon l'avancée de la progression de chaque formateur. Chaque compétence définie dans le référentiel, doit être évaluée, le jury a donc connaissance de la date de l'évaluation réalisée, du type d'évaluation proposée, des résultats obtenus et des remédiations éventuelles proposées.
Le formateur référent assure le fonctionnement du dispositif en interne: dates retenues, formateurs concernés, résultats à porter à la connaissance des jurys, remédiation proposée, sans jamais aucun commentaire de façon à ne pas influencer une décision future prise également à partir d'observations faites par le jury directement, lors des épreuves de mise en situation professionnelle.
Le formateur référent réunit l'équipe pédagogique pendant la formation, (au minimum 2 fois), il transmet les conclusions au stagiaire concerné.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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GRETA JURA

Lieu de formation

31 PLACE BARBEROUSSE
BP 34
Goux

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Centre de formation

1 RUE ANNE FRANK
BP 80031
39000, Lons-le-Saunier

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