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Titre Professionnel Agent de Restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 1500 heures
En entreprise 1150 heures
En centre 350 heures

Session

du 01 oct. 2019 au 30 sept. 2020  - St Yrieix sur Charente (16)
du 01 oct. 2019 au 30 sept. 2020  - St Yrieix sur Charente (16)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de travailler indifféremment en restauration commerciale (cafétéria, restaurant à thème...) ou sociale (hôpitaux, restaurant scolaire...).
Être capable d'assurer la fonction d'aide en cuisine et la distribution aux différents linéaires self
- services, le service des grillades, la plonge manuelle et en machine ainsi que l'entretien des locaux de restauration.

Description de la formation

Programme :

Module 1 - PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS
- D'OEUVRE ET DES DESSERTS ET DES PREPARATIONS DE TYPE SNACKING
* Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.
* Réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre et des desserts.

Module 2 -REALISER DES GRILLADES ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA)
* Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).
* Assurer pendant le service une production simplifiée au poste grillade et des sautés minute devant le client.

Module 3- ACCUEILLIR LES CLIENTS, APPROVISIONNER ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELF
- SERVICE
* Effectuer la mise en place de la salle à manger et du self
- service.
* Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.
* Enregistrer (typer) le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement.

Module 4 - REALISER LE LAVAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MARCHE DE LA VAISSELLE
* Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self
- service en respectant l'intimité des clients.
* Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.
* Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.

Conditions d'accès

Nous vous accompagnons pour trouver une entreprise prête à vous accueillir.
Inscription définitive après un entretien de motivation avec votre futur employeur et le référent formation.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

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ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CENTRE DE FORMATION FARE 16

Lieu de formation

Lycée Saint Joseph l'Amandier
Allée J P Gault
St Yrieix sur Charente

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Centre de formation

6 Bd des Grands Rocs
16700, Ruffec

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