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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Session

du 18 juil. 2019 au 10 janv. 2020  - Petit Bourg (97)
du 18 juil. 2019 au 10 janv. 2020  - Petit Bourg (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive

Description de la formation

Approvisionnement et mise en place
Approvisionnement et réapprovisionnement des linéaires
Contrôle de la rotation des produits
Contrôle qualitatif (HACCP)
Décoration de la salle et mise en place des outils d'animation commerciale
Mise en place de la salle
Préparation du poste buffet
Stockage et rangement des marchandises
Vérification des bons de livraison et contrôle physique de la marchandise
Production culinaire
Assemblage de produits semi
- élaborés
Conditionnement de la production
Fabrication, assemblage et dressage de préparations simples, froides ou chaudes
Fabrications spécifiques (crêpes, pizzas,...)
Finition de préparations chaudes (frites, légumes,...)
Préparation de différents produits de la 1ère à la 5ème gamme
Préparations culinaires simples (sauces,...)
Production éventuelle devant le convive
Réalisation des opérations préliminaires
(épluchage, décongélation,... suivant les établissements)
Service
Accueil des convives
Encaissement
Exécution de la commande client
Gestion des flux de clientèle
Typage à l'aide de matériel spécifique
Laverie
Réception et tri de la vaisselle
Utilisation des équipements dédiés à la plonge
Utilisation optimale des différents produits et matériels
Vérification de la propreté, tri en sortie,...

Validation

Etre capable de Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples et réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place et remise en état de la salle).
Contribuer par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du convive
et l'obtention du titre professionnel.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

GUADINFORM
10 Immeuble Le Reflet - ZAC de
Colin
BP 03
Petit Bourg

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Centre de formation

-
97170, Petit-Bourg

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