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Titre professionnel agent(e) de restauration (19Q05822464_2_01)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 644 heures
En entreprise 196 heures
En centre 448 heures

Session

du 20 déc. 2019 au 24 juil. 2020  - Sète (34)
du 20 déc. 2019 au 24 juil. 2020  - Sète (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir la qualification d'agent de restauration afin d'exercer un emploi en restauration collective sociale (d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale) et/ou en restauration commerciale (de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière). Le secteur de la restauration collective recherche des formats nouveaux offrant une alternative au self
- service. Un marché dynamique de la restauration rapide émerge. Il s'inspire des codes et des tendances de la restauration commerciale telles que le snacking, les burgers ou les box . Pour l'agent de restauration, ces tendances sont un nouvel aspect du métier, que ce soit en restauration d'entreprise, scolaire ou hospitalière. La fonction d'agent de restauration est également impactée plus fortement qu'auparavant par la responsabilité sociétale de l'entreprise et par les principes du développement durable. Cela se traduit par la lutte contre le gaspillage et la mise en place du tri sélectif des déchets. Compétences : Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage Réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) Assurer une production culinaire au poste grillade Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self
- service Effectuer la mise en place de la salle à manger du self
- service Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le 3 service aux postes froids et chauds Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) - HACCP Maîtriser les outils numériques nécessaires dans sa vie professionnelle et personnelle

Conditions d'accès

Le recrutement d'un stagiaire s'effectue obligatoirement via la fiche de prescription ou la fiche navette pour les candidats ayant suivi la pré certification dans le cadre du parcours intégré. Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration Avoir pris en compte des contraintes de l'emploi : horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés. Avoir levé les freins à l'entrée en formation (logement, garde l'enfant, transports, etc) Savoirs : Communiquer en langue française à l'écrit et à l'oral Utiliser les 4 opérations simples de mathématiques ; Aptitudes : Avoir une bonne résistance physique, être capable d'évoluer dans un environnement à température élevée, station debout prolongée Autonomie, esprit d'équipe et maîtrise de soi.

Validation

Ce titre professionnel est reconnu par : Convention collective nationale "Personnel des Entreprises de Restauration de Collectivités" Convention collective nationale Personnel de la restauration publique" Convention collective nationale des Cafés, Hôtels, Restaurants Si le candidat ne valide pas la totalité du titre professionnel, il peut se voir délivrer un ou des blocs de compétences (certification valable 5 ans) Bloc de compétences : Préparer en assemblage des hors d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking Bloc de compétences : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance Bloc de compétences : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service Bloc de compétences : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle Durant la formation le candidat se voit délivré : Une habilitation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale HACCP - code certif info : 85007 Une certification TOSA Digital Skills - code certif info : 84517 Un certificat acteur PRAP IBC - code certif info : 85560 Un certificat de Sauveteur Secouriste du Travail (SST) - code certif Info : 72134 Lors de la phase de recrutement, le candidat (H/F) est informé sur la possibilité, au regard de son expérience en lien avec la certification visée, de valider un ou plusieurs bloc(s) de compétences par la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE).

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
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Lieu de formation

38 rue Robespierre
Sète

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Centre de formation

717 avenue Jean Mermoz
34060, Montpellier

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