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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 875 heures
En entreprise 210 heures
En centre 665 heures

Session

du 05 avril 2019 au 29 nov. 2019  - St Martin (97)
du 05 avril 2019 au 29 nov. 2019  - St Martin (97)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Former des agents de restauration pouvant assurer la pr?paration en assemblage
des hors
- d-uvres et des desserts. Ils seront aussi capables de r?aliser des
grillades et remettre en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es ?
l'avance (PCEA). Ils assureront l'accueil des clients et la distribution des plats
en restauration self
- service ainsi que la facturation et seront capables de r?aliser
le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Description de la formation

Cours d'int'gration
CCP 1 :
? Pr?parer les mati?res premi?res alimentaires destin'es ? la
transformation et ? l'assemblage
? R?aliser l'assemblage & le dressage des hors d'oeuvres, desserts &
pr?paration de type snacking
CCP 2 :
? Effectuer la remise en temp?rature des pr?parations culinaires ?labor?es
? l'avance (PCEA).
? Assurer une production culinaire au poste grillade.
CCP3 :
? Effectuer la mise en place de la salle ? manger du self
- service
? R?aliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux
postes froids et chauds.
? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type
?snacking? et effectuer l'encaissement.
CCP4 :
? Enregistrer le contenu des plateaux et des pr?parations de type
?snacking? et effectuer l'encaissement.
? Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle
Cette action est composée de plusieurs modules : o CCP1 : Preparer en assemblage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des preparations de type snacking
o CCP2 : Realiser des grillades et remettre en temperature des prepa culinaires elaborees #0xc3# l'avanc
PCEA
o CCP3 / Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration selfservice
o CCP4 : Realiser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaissellePartenariat(s) :
Evaluation en cours de formation
Passation ? l'examen par la validation de chaque CCP

Validation

Obtention du titre

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Cours en pr?sentiel
m'thodes actives et interrogatives
Diff?renciation p?dagogique
coaching/entretien individuel par le coordonnateur
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY (Greta de SXM et SBH)

Lieu de formation

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
St Martin

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Centre de formation

GRETA DE SAINT-MARTIN ET SAINT-BARTHELEMY
Route de Spring Concordia
BP 178
97150, SAINT-MARTIN

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