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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 630 heures
En entreprise 210 heures
En centre 420 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 07 janv. 2021  - Paris - 11ème (75)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 07 janv. 2021  - Paris - 11ème (75)
du 28 sept. 2020 au 03 févr. 2021  - Paris - 11ème (75)
du 09 nov. 2020 au 17 mars 2021  - Paris - 11ème (75)
du 01 déc. 2020 au 28 avril 2021  - Paris - 11ème (75)
du 28 déc. 2020 au 14 mai 2021  - Paris - 11ème (75)

Objectif de la formation

Découverte du métier et apprentissage des techniques de base
-Appréhender la culture professionnelle des métiers de la restauration
-Apprentissage des règles d'hygiène et des principales techniques de nettoyage
-Mettre en oeuvre les préparations préliminaires des légumes et les appliquer à la réalisation de hors d'oeuvre
-Découvrir les cuissons de bases
-Découvrir les bases du service en salle.

Description de la formation

Module 1 :
-Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts
-Transformer des matières premières à partir de toutes les gammes de produits pour réaliser l'assemblage et le dressage de préparations culinaires.

Module 2 :
-Réaliser des grillades minutes et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance
-Assurer la préparation, la cuisson et le dressage de grillades simples accompagnées de légumes ou de garnitures courantes
-Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance en conformité avec la législation en vigueur.

Module 3 :
-Accueillir les clients
-Approvisionner et distribuer en restauration self
- service
-Approvisionner les différents comptoirs ou linéaires d'un self
- service
-Effectuer le service à la distribution aux postes froids et chauds en contact avec la clientèle
-Enregistrer les plateaux repas et encaisser.

Module 4 :
-Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
-Assurer l'entretien et le rangement des différents matériels et vaisselle en suivant des procédures spécifiques.

Conditions d'accès

Savoir lire, écrire, compter et s'exprimer - Motivation et projet professionnel validés par le référent. Fiche de liaison ou PPAE nécessaire, CV +lettre de motivation.
Demandeurs d'emploi, bénéficiaires RSA et inscrits mission locale.

Validation

Titre professionnel agent(e) de restauration;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
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Lieu de formation

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165 Rue de Charonne
Paris - 11ème

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92100, Boulogne-Billancourt

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