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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Session

du 01 oct. 2019 au 01 juil. 2020  - Bellegarde sur Valserine (01)
+ autres sessions
du 01 oct. 2019 au 01 juil. 2020  - Bellegarde sur Valserine (01)
du 01 oct. 2019 au 01 juil. 2020  - Bourg en Bresse (01)
du 01 oct. 2019 au 01 juil. 2020  - Belley (01)

Objectif de la formation

L'agent(e) de restauration assemble et accommode diverses gammes de produits. Il (elle) dresse, en les valorisant, des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking . L'agent(e) de restauration assure l'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds./nDans le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, il (elle) prépare des mets simples froids et chauds (hors
- d'oeuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type snacking ) et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation)./nL'agent(e) de restauration assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self
- service. Il (elle) remet en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue des cuissons au gril et à la friteuse./nIl (elle) enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et procède à l'encaissement. Il (elle) effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes./nL'agent(e) de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de production ou d'un chef de cuisine. Il (elle) est également en contact direct avec la clientèle lors du service./nCet emploi s'exerce aussi bien en restauration commerciale que sociale : en cafétéria, en restaurant d'entreprise, en collectivité, en restauration rapide, en restaurant à thème, dans des chaînes hôtelières, en petite restauration traditionnelle et en brasserie./nLe niveau sonore de l'environnement de travail peut être élevé. L'agent(e) de restauration est confronté(e) à des températures basses ou élevées. Il (elle) peut être soumis(e) à des périodes d'activité soutenue et de saisonnalité. L'amplitude horaire peut être importante./nLa nature, la fréquence et la durée des tâches de l'agent(e) de restauration sont déterminées à l'avance par la hiérarchie et peuvent varier d'un établissement à l'autre. Un(e) agent(e) de restauration peut occuper successivement plusieurs postes dans une même journée ou être affecté(e) aux mêmes tâches./nL'emploi implique la station debout prolongée, de fréquentes allées et venues ainsi que la manutention de charges. Il peut s'exercer en horaires décalés, fractionnés, les week
- ends et jours fériés, en soirée et parfois de nuit./nL'agent(e) de restauration respecte les consignes de santé et de sécurité au travail ainsi que les préconisations en matière de responsabilité sociétale en entreprise (RSE). Il (elle) porte une tenue professionnelle représentative de la profession ou de l'établissement et conforme aux règles d'hygiène et de sécurité./n

Description de la formation

Consolidation des compétences de base/n
Calculs de base, apprendre à apprendre, expression écrite/n
Module de formation individualisée/n
Communication professionnelle/n
Rôle et fonctions de l'agent de restauration dans son environnement professionnel/n
Communication professionnelle : orale et écrite/n
Attitude favorisant la communication : distinguer : sa place dans l'équipe, la relation aux clients/n
Formes de messages : Gestion des consignes, suivi des protocoles/n
Dossier professionnel/n
Exigences liées au développement durable/n
Prévention des risques professionnels /n
Habilitation électrique B0/n
Gestes et postures/n
Plan de maîtrise sanitaire. Hygiène. Méthode HACCP/n
Techniques professionnelles de service/n
Découvrir les techniques professionnelles du service : préparation de salle, service, relation clientèle/n
Mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement
- Self service/n
Nettoyage et entretien des locaux, et des matériels/n
Relation client, conseil, tenue de caisse/n
Techniques professionnelles de préparations culinaires/n
Préparation, d'assemblage et de mise en valeur de mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité /n
Technologie professionnelle, sciences appliquées/n
Organisation de son activité, gestion du stress/n
Intégration des exigences de développement durable/n
Passage du titre d'Agent de restauration /n
Certificats de compétences professionnelles : /n
Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts/n
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration Self service/n
Réaliser des grillades et remettre en température des préparations élaborées à l'avance/n
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle/n
Bilans /n
/n

Conditions d'accès

- Être en mesure de communiquer en langue française (A2)
- Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse.
- Travail en équipe. Disponibilité et adaptabilité
- Solide motivation. /n /n

Validation

Titre professionnel agent(e) de restauration

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GRETA de l'Ain

Lieu de formation

Greta de l'Ain - Lycée Saint-Exupery -
15 avenue Saint-Exupéry
Bellegarde sur Valserine

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Centre de formation

1 rue de Crouy
01000, Bourg-en-Bresse

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