Ferme la recherche

Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 679 heures
En entreprise 210 heures
En centre 469 heures

Session

du 01 sept. 2020 au 22 janv. 2021  - Champs sur Marne (77)
+ autres sessions
du 01 sept. 2020 au 22 janv. 2021  - Champs sur Marne (77)
du 21 sept. 2020 au 12 févr. 2021  - Champs sur Marne (77)
du 26 oct. 2020 au 19 mars 2021  - Champs sur Marne (77)

Objectif de la formation

Sous la responsabilité d'un chef d'équipe (chef de cuisine ou cuisinier), pouvoir travailler indifféremment en restauration commerciale (cafétéria, restaurant à thème...) ou sociale (hôpitaux, restaurant scolaire...). Être capable d'assurer la fonction d'aide en cuisine, la distribution aux différents linéaires self
- service, le service des grillades, la plonge manuelle et en machine ainsi que l'entretien des locaux de restauration.

Description de la formation

Module 1. Préparer en assemblage des hors d'oeuvre et des desserts : transformer des matières premières à partir de toutes les gammes de produits pour réaliser l'assemblage et le dressage de préparations culinaires.

Module 2. Réaliser des grillades minutes et respecter le processus de remise en température des plats cuisinés à l'avance : assurer la préparation, la cuisson et le dressage de grillades simples accompagnées de légumes ou de garnitures courantes
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance en conformité avec la législation en vigueur.

Module 3. Accueillir les clients, approvisionner et distribuer en restauration self
- service : approvisionner les différents comptoirs ou linéaires d'un self
- service
- effectuer le service à la distribution aux postes froids et chauds en contact avec la clientèle
- enregistrer les plateaux repas et encaisser.

Module 4. Réaliser le lavage à la main de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle : assurer l'entretien et le rangement des différents matériels et vaisselle en suivant des procédures spécifiques.
Période en entreprise en restauration sociale : s'adapter aux contraintes de l'environnement d'un self
- service en mettant en oeuvre les préconisations du livret de suivi, en relation avec le tuteur.
Période en entreprise en restauration commerciale : s'adapter aux contraintes de l'environnement professionnel (cuisine et salle) en mettant en oeuvre les préconisations du livret de suivi, en relation avec le tuteur.
Capitalisation et session de validation.

Conditions d'accès

Niveau classe de 5e - 4e ou équivalent. Bonne endurance, sociabilité, aptitude au travail en équipe, résistance au stress, bonne présentation, disponibilité.

Validation

Titre professionnel agent(e) de restauration;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Parcours personnalisable : Indifférent
0
Cours du jour : 469 h - Entreprise : 210 h
143 jours
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Vous avez au moins un an d'expérience en « Personnel polyvalent en restauration » !
Vous pouvez obtenir ce diplôme sans suivre la formation !
Validez vos acquis

AFPA DR Accès emploi Ile-de-France

Lieu de formation

Afpa Champs-sur-Marne
67 Avenue du Général de Gaulle
BP 80
Champs sur Marne

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Afpa Montreuil
3 Rue Franklin
93100, Montreuil

Toutes les formations et avis pour AFPA DR Accès emploi Ile-de-France