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Titre professionnel agent(e) de restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 597 heures
En entreprise 200 heures
En centre 397 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 08 juil. 2019 au 06 déc. 2019  - Olivet (45)
du 08 juil. 2019 au 06 déc. 2019  - Olivet (45)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Préparer en assemblage des hors
- d'oeuvre et des desserts, Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self
- service, Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance, Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Description de la formation

M1 : Période d'intégration M2 : Apprentissage des techniques de base culinaires M3 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" M4 : Période Entreprise 1 M5 : Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration self
- service et réaliser le lavage en machine de la vaisselle M6 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) M7 : Période Entreprise 2 M8 : Période de consolidation M9 : Période Certification Module renforcé d'intégration dans la qualification SEQUENCE/MODULE/TITRE M2/S1 : Intégrer dans sa pratique les directives de la législation et de la démarche HACCP en matière de sécurité alimentaire M2/S2 : Découvrir et comprendre les techniques de base en cuisine et self
- service M3/S1 : Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors
- d'oeuvre et des desserts SEQUENCE/MODULE/TITRE M5/S1 : Accueillir les clients et assurer le service en distribution self
- service M5/S2 : Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle M6/S1 : Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)

Conditions d'accès

La maîtrise des savoirs de base (lire,écrire, compter) est nécessaire.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Période en entreprise 1 : 3 semaines Période en entreprise 2 : 3 semaines
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Période en entreprise 1 : 3 semaines Période en entreprise 2 : 3 semaines
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
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Informations pratiques

AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire

Lieu de formation

RUE BASSE MOUILLEREPROPRIETE DE L'ARCHETTE
Olivet

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Centre de formation

Propriété de l'Archette
Rue Basse Mouillère
45160, Olivet

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