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Titre à Finalité Professionnelle Commis de Cuisine

Descriptif

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 sept. 2022 au 31 août 2023  - Nancy (54)
du 01 sept. 2022 au 31 août 2023  - Nancy (54)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Le/la commis de cuisine exerce son activité dans des entreprises qui peuvent varier selon:
- la taille, depuis l'entreprise où 2 personnes sont en cuisine jusqu'aux entreprises où la brigade de cuisine compte plusieurs dizaines de personnes.
- le type de prestation: depuis le plat du jour à visée économique jusqu'aux établissements proposant une cuisine raffinée.
- le mode de commercialisation: restauration collective ou restauration commerciale...

Description de la formation

Réceptionner les marchandises:
- Réceptionner les marchandises.
- Contrôler et gérer les stocks.
- Stocker les marchandises.
Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail:
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection.
Garantir la sécurité alimentaire:
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Réaliser les préparations culinaires de base:
- Travailler les produits.
- Transformer les produits pour les préparations froides.
- Réaliser des préparations chaudes.
- Mettre en oeuvre des techniques de cuissons.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.

Conditions d'accès

être agé de 16 ans à 30 ans

Validation

titre diplôme homologué

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CFMIH 54 - CFA de la Restauration

Lieu de formation

24 rue Henri Bazin
Nancy

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Centre de formation

24 rue Henri Bazin
54000, Nancy

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