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Étiquetage alimentaire et allergènes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

du 18 oct. 2019 au 18 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
du 18 oct. 2019 au 18 oct. 2019  - Paris - 6ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaître et appliquer le règlement INCO pour réaliser un étiquetage conforme
Savoir calculer les valeurs énergétiques des denrées proposées
Connaitre les principes de nutrition et les conditions de certification "BIO"

Description de la formation

Le règlement 1169/2011, appelé règlement "INCO"("information consommateur")
Les règles générales de l'étiquetage sur produits vendus en vrac ou emballé
Comment calculer et présenter son étiquetage nutritionnel
Comment organiser l'information client sur les allergènes
Les mentions dont il faut se méfier ("maison", "allégé en", "pur", etc...)
La certification "BIO": ce que cela implique
Notion de nutrition/ diététique que sont: l'index glycémique, la charge glycémique, les acides gras saturés et insaturés

Conditions d'accès

Maîtrise de la langue française (écrit et oral).
Toute personne occupant un poste à responsabilité en entreprise de restauration (directeur, chef de cuisine, responsable économat, responsable de salle).
Les entreprises en demande d'agrément sanitaire ou souhaitant créer leur manuel HACCP.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Management d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

Ferrandi Paris - département formation continue

Lieu de formation

Ferrandi Paris
28 Rue de l'Abbé Grégoire
Paris - 6ème

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Centre de formation

Ferrandi Paris- formation continue
28 Rue de l'Abbé Grégoire
75006, Paris 6e

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