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Tendance Snacking

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 29 oct. 2019 au 31 oct. 2019  - Rennes (35)
+ autres sessions
du 29 oct. 2019 au 31 oct. 2019  - Rennes (35)
du 01 avril 2020 au 03 avril 2020  - Rennes (35)
du 07 oct. 2020 au 09 oct. 2020  - Rennes (35)

Objectif de la formation

Apprendre à confectionner des produits snacking en salé et en sucré de type sandwichs, tartines, clubs et burgers. Maîtriser les techniques de préparation jusqu'à la mise en valeur du produit fini.

Description de la formation

LA TENDANCE SNACKING
- Pour se diversifier
- Pour développer son offre
- Pour répondre à une demande actuelle
CONFECTION ET FABRICATION DE :
Snacking salé :
- Buns (réalisation de la pâte à cuisson)
- Hamburger traditionnel au boeuf / au poulet,
- Sandwich l'Italien , le Français
- Tartine et club : savoyard / terroir / chavignol / Golosa
- Bagel Le suédois , le New
- York
Snacking
- sucré :
- Buns brioche (réalisation de la pâte à cuisson)
- Hamburger sucré
- Pain perdu aux fruits
- Tartine sucrée (shortbread)
LES SAUCES D'ACCOMPAGNEMENT
LES PRÉSENTATIONS SUR PLACE ET À EMPORTER
- Les volumes (moulages et mises en forme diverses)
- Les associations de couleurs
- Les dispositions sur assiette ou autre contenant adapté

Conditions d'accès

Pas de pré-requis
Tout public. personnes en reconversion qui souhaitent proposer une offre restauration rapide ou professionnel souhaitant ajouter cette offre à leur carte.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management d'etablissement de restauration collective (voir la fiche métier)

Management du personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Face à face pédagogique constant qui permet une remédiation immédiate
0
21 heure(s)
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

EMC2

Lieu de formation

8 rue Jules Maillard de la Gournerie
Bâtiment Centre Culinaire Contemporain
Rennes

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Centre de formation

8 rue Jules Maillard de la Gournerie
Bâtiment Centre Culinaire Contemporain
35039, Rennes

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