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Techniques de dressage en cuisine

Descriptif

Durée de la formation

Durée 16 heures
En centre 16 heures

Session

du 15 oct. 2020 au 16 oct. 2020  - Paris - 10ème (75)
+ autres sessions
du 15 oct. 2020 au 16 oct. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 15 oct. 2020 au 16 oct. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 17 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)
du 17 déc. 2020 au 18 déc. 2020  - Paris - 10ème (75)

Objectif de la formation

Réaliser des dressages et décors originaux sur les plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser.

Description de la formation

Théorie.
Rappels des principes de décor et de dressage garde manger.
La définition des décors et dressage .
Le jeu des couleurs et des volumes.
Les éléments de décor sur assiette, sur plat.
La prise en compte du temps de dressage.
Les éléments de décor.
Les préparations.
L'influence du temps de dressage des assiettes sur l'organisation du coup de feu.
Le coût réel des dressages et présentation.

Conditions d'accès

Aucun.

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Proformalys

Lieu de formation

Proformalys
5 Rue Fénelon
Paris - 10ème

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Centre de formation

Proformalys
14 Avenue de l'Opéra
75001, Paris 1er

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