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Techniques de base service bar brasserie et anglais professionnel

Descriptif

Durée de la formation

Durée 420 heures
En entreprise 140 heures
En centre 280 heures

Session

du 28 août 2019 au 27 nov. 2019  - Cambrai (59)
du 28 août 2019 au 27 nov. 2019  - Cambrai (59)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de base de préparation et de réalisation d'un service en bar brasserie
Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de vente et de communication en français et en anglais
Etre capable de respecter la réglementation en vigueur concernant l'hygiène et la sécurité

Description de la formation

Module 1 ANGLAIS PROFESSIONNEL
Principe de base des règles de grammaire et de vocabulaire
Les formules de politesse, salutations, la reformulation
Poser ou répondre à une question ouverte ou fermée, donner une direction, prendre une réservation, répondre au téléphone
Composition des plats, appoint de cuisson, prise de commande, prise de congé, d'une offre, d'un cocktail, ....

Module 2 LE SERVICE EN BAR BRASSERIE
Mise en place du service : notion d'HACCP, entretien des locaux et du matériels, mise en place du comptoir, de la salle et la terrasse, préparation des plateaux, approvisionnements, mise en place des affichage obligatoire, contrôles des supports de vente, ....
Le service des boissons et des mets : les familles de boissons, les types de services, le matériel, les équipements, le linge, les préparations spécifiques (clubs, hot dog, glaces, paninis, ...), mise en situation de service lors d'atelier au sein du restauration d'application
La communication et la vente des boissons et des mets : prise de contact, notion d'accueil client, présentation du support de vente, réalisation de vente additionnelle, gestion de rang, présentation de la note, prise de congé

Module 3 LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE
L'hygiène du personnel, l'hygiène des locaux et du personnel, la méthode HACCP, la réception et le stockage des denrées

Module 4 COMMUNICATION VERBALE ET NON VERBALE
Les éléments verbaux, les éléments non verbaux, les gestes, les postures

Conditions d'accès

Quelques notions d'anglais
Maîtrise des savoirs de base
Goût du contact
Disponibilité à travailler en soirée et le weekend end
Aptitude physique, station debout prolongée
période en entreprise

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent d'hotellerie (voir la fiche métier)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

AREP Cambrai - Centre de formation continue

Lieu de formation

24 rue Saint Georges
Cambrai

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