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Technique de fabrication de la pâte à pizza

Descriptif

Durée de la formation

Durée 39 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Besançon (25)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Besançon (25)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Fabriquer des pâtes à Pizza de qualité.

Description de la formation

Protocoles et techniques de fabrication indispensables pour l'élaboration d'un empâtement de qualité,
Le pétrissage et ses règles,
Maîtrise de la fermentation
Composants et propriétés d'une farine,
Pesage /division / boulage,
Elaboration des fonds de pâte à pizza,
Cuisson,
Principes d'hygiène,

Conditions d'accès

pas de pré-requis

Validation

Pas de validation particulière.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

10h de cours théoriques et 29h de mise en pratique.
0
pas d'alternance.
39 heure.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

GUSTO ENSEIGNEMENT

Lieu de formation

7 BIS RUE VOIRIN
Besançon

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Centre de formation

7 BIS RUE VOIRIN
25000, Besançon

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