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Sucre d'art (tiré, soufflé, paillé, coulé)

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 06 janv. 2020 au 18 déc. 2020  - Ifs (14)
du 06 janv. 2020 au 18 déc. 2020  - Ifs (14)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Apprendre à cuire du sucre
- Apprendre à satiner le sucre
- Apprendre à tirer le sucre
- Apprendre à couler le sucre
- Apprendre des nouvelles techniques, perfectionner ou approfondir les techniques
- Optimiser la méthodologie de travail afin de gagner en qualité, productivité et rendement

Description de la formation

Jour 1
Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à tiré
Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à tiré par le stagiaire
Démonstration des éléments de la pièce en sucre tiré
Réalisation des éléments de la pièce en sucre tiré
Jour 2
Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à tiré
Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à tiré par le stagiaire
Démonstration des éléments de la pièce en sucre tiré
Réalisation des éléments de la pièce en sucre tiré
Jour 3
Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à soufflé
Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à soufflé par le stagiaire
Démonstration des éléments de la pièce en sucre soufflé
Réalisation des éléments de la pièce en sucre soufflé
Jour 4
Démonstration de cuisson et de satinage du sucre à soufflé
Réalisation de la cuisson et du satinage du sucre à soufflé par le stagiaire
Démonstration des éléments de la pièce en sucre soufflé
Réalisation des éléments de la pièce en sucre soufflé
Jour 5
Démonstration de la fabrication du pastillage
Réalisation du pastillage par le stagiaire
Travail du pastillage, ponçage, aérographe, des éléments de la pièce en sucre d'art
Jour 6
Démonstration de la fabrication du pastillage
Réalisation du pastillage par le stagiaire
Travail du pastillage, ponçage, aérographe, des éléments de la pièce en sucre d'art
Sur les 6 jours :
Démonstrations et montage d'une pièce en sucre d'art à base de sucre tiré, sucre soufflé, ruban, pastillage, sucre coulé,...

Conditions d'accès

Aucune

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Boulangerie - viennoiserie (voir la fiche métier)

Patisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation mixte (individualisée et/ou modularisée)
0
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

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Lieu de formation

2 rue des Bourreliers
Ifs

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Centre de formation

2 rue des Bourreliers
14123, Ifs

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