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Intégrer la sécurité des aliments dans le processus achat : Évaluation de la criticité des matières premières / fournisseurs

Descriptif

Durée de la formation

Durée 11 heures
En centre 11 heures

Session

du 15 oct. 2019 au 16 oct. 2019  - Paris - 15ème (75)
du 15 oct. 2019 au 16 oct. 2019  - Paris - 15ème (75)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

o Mieux identifier les dangers dans vos matières premières, ingrédients et emballages,
o Savoir exploiter les informations sur les dangers, les niveaux acceptables, la gravité des effets sur la santé... pour faire une analyse des dangers documentée,
o Adapter votre politique d'achats, les critères pour vos audits fournisseurs, vos plans de contrôles matières premières et ingrédients,
o Appréhender la notion de fournisseur à risque,
o Définir les éléments à mettre en place permettant de référencer et évaluer son fournisseur.

Description de la formation

Obligations de travailler sur les matières premières / ingrédients / emballages
o Contexte des échanges de produits alimentaires et des responsabilités
o Exigences réglementaires
o Exigences normatives
o Partage des responsabilités
Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse des dangers matières premières
o Mettre au point un système d'évaluation pour retenir les couples matières / dangers pertinents
- présentation de l'outil ADRIA d'analyse de criticité des matières premières
o Bâtir un système d'évaluation de la criticité lié aux dangers Matières premières en fonction du type de matière, leur origine géographique, l'actualité sanitaire...
Travail sur l'élaboration d'une méthode d'analyse permettant de définir les fournisseurs à risque
o Bâtir un questionnaire fournisseurs pertinent et une grille d'audit fournisseurs exhaustive
o Définir les facteurs clés de réussite du référencement : questionnaire, audit
fournisseurs, fournisseurs GFSI...

Conditions d'accès

Connaissances de base en sécurité des aliments et HACCP.
Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats...

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Encadrement d'equipe en industrie de transformation (voir la fiche métier)

Preparation de matieres et produits industriels (broyage, melange, ...) (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

FAIBLE

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

ADRIA DEVELOPPEMENT

Lieu de formation

-
Paris - 15ème

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Centre de formation

20 avenue de la Plage des gueux
ZA de Creac'h Gwen
29196, Quimper

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