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Stage pratique dans la microbrasserie

Descriptif

Durée de la formation

Durée 28 heures
En centre 28 heures

Session

du 01 juil. 2019 au 04 juil. 2019  - Vandœuvre lès Nancy (54)
du 01 juil. 2019 au 04 juil. 2019  - Vandœuvre lès Nancy (54)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

?Suivi de process et analyses de contrôle. Ensemencement, fermentation, récupération de la levure, filtration, embouteillage. Calculs de rendement. Détermination des paramètres de procédé.

Description de la formation

?1er jour Après
- midi :
- Présentation IFBM
- QUALTECH.
- Présentation générale des différentes étapes de la brasserie.De l'orge à la bière :
- Rappels interactifs (questions
- réponses) sur les matières premières, les étapes du brassage, la qualité sanitaire, la stabilité de la bière, l'embouteillage etc...
- Trouble shooting (résolution de problèmes, mise en situation, analyses de cas etc...).2ème jourSuivi du brassage sur le terrain : installations pilotes IFBM (20hL)- Suivi et analyse de la mouture de malt.
- Suivi des étapes de brassage : empâtage, filtration, lavage maisches, cuisson
- ébullition, composition et traitement du mout, rendements et freintes en brasserie.
- Suivi des fermentations.
- Comptage levure.
- Application microbiologie.3ème jourMise en place d'une recette de bière :
- Choix du type de bière.
- Choix des matières premières.
- Calculs : houblonnage, rendements, taux d'ensemencement de la levure etc...
- Définition des paramètres du process.4ème jourBrassage de la recette mise en place la veille, sur nos installations de micro brasserie (20 L) :
- Réalisation intégrale de la recette avec suivi des différents paramètres.5ème jour Matin :
- Re
- fermentation en bouteille.
- Embouteillage de la bière et mise en fut.
- Qualité de la bière : analyses physico
- chimiques et sensorielles de la bière.Evaluation de la formation.Bilan de formation.

Conditions d'accès

Pas de prérequis.

Validation

attestation de suivi ou de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

1
Pas d'alternance.
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

IFBM

Lieu de formation

7 rue du Bois de la Champelle
Vandœuvre lès Nancy

Cliquez sur ce lien pour calculer votre itinéraire

Centre de formation

7 rue du Bois de la Champelle BP 267
54512, Vandœuvre-lès-Nancy

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