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Stage pizzaiolo niveau 1 et 2

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Sallanches (74)
du 01 janv. 2021 au 31 déc. 2021  - Sallanches (74)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Formation permettant de devenir pizzaiolo professionnel

Description de la formation

Partie Théorique ( cours en salle )
1 - I 'histoire de la pizza 2- Le blé et les différents types de farine ,ses composants et sa force 3-L'eau et ses caractéristiques 4-Le sel , son action sur les pâtes 5-L'huile d'olive , sont utilité 6-Les differents types de levure , fraîche sèche, activée , désactivée 7-Les températures de pétrissage 8- La conservation des pâtons ,
Partie Pratique
1-Le pétrissage ( quel est son objectif ) , les différents pétrissage ,éaA2érrm
2-Réalisation de différents empattements , direct , indirect, utilisation de farine avec des W différents ( de 250 à 390 ) ,
3-Le boulage à la main , à la machine , Ie stockage des pâtons en fonction de la farine utilisée,
4-L'étalage de la pâte à pizza à la main , à la machine
5-Utilisation de différents types de four ( bois , électrique ) et température de cuisson de la pizza
6-Utilisation du matériel spécifique ( pelle , diviseuse bouleuse , formeuse , differents pétrins ,,,,,,)
7-Gestion des commandes , du temps
8-Préparation de recettes , mise en place pour une efficacité totale

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

GE Pizza Ecole

Lieu de formation

29 quai de Warens
Sallanches

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Centre de formation

Neyrolles
74950, Scionzier

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