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Stage pizzaiolo niveau 1 et 2

Descriptif

Durée de la formation

Durée 40 heures
En centre 40 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sallanches (74)
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2019  - Sallanches (74)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Formation permettant de devenir pizzaiolo professionnel

Description de la formation

Partie Théorique ( cours en salle )
1 - I 'histoire de la pizza 2- Le blé et les différents types de farine ,ses composants et sa force 3-L'eau et ses caractéristiques 4-Le sel , son action sur les pâtes 5-L'huile d'olive , sont utilité 6-Les differents types de levure , fraîche sèche, activée , désactivée 7-Les températures de pétrissage 8- La conservation des pâtons ,
Partie Pratique
1-Le pétrissage ( quel est son objectif ) , les différents pétrissage ,éaA2érrm
2-Réalisation de différents empattements , direct , indirect, utilisation de farine avec des W différents ( de 250 à 390 ) ,
3-Le boulage à la main , à la machine , Ie stockage des pâtons en fonction de la farine utilisée,
4-L'étalage de la pâte à pizza à la main , à la machine
5-Utilisation de différents types de four ( bois , électrique ) et température de cuisson de la pizza
6-Utilisation du matériel spécifique ( pelle , diviseuse bouleuse , formeuse , differents pétrins ,,,,,,)
7-Gestion des commandes , du temps
8-Préparation de recettes , mise en place pour une efficacité totale

Conditions d'accès

Tout public

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel de cuisine (voir la fiche métier)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

GE Pizza Ecole

Lieu de formation

Passion Pizza Ecole de Formation
29 quai de Warens
Sallanches

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Centre de formation

GE Pizza Ecole
Neyrolles
74950, Scionzier

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