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Stage 4 : « Les allergènes en restauration - règlement INCO »

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Tournon sur Rhône (07)
+ autres sessions
du 01 janv. 2019 au 31 déc. 2020  - Tournon sur Rhône (07)
du 21 sept. 2020 au 31 déc. 2021  - Tournon sur Rhône (07)

Objectif de la formation

- Connaître les objectifs de cette réglementation européenne : Présentation du règlement INCO : champ d'application, nature des changements majeurs et modalités de mise en application, responsabilités...
- Comprendre et savoir identifier une allergie alimentaire : Définition, symptômes, conséquences et comportement à adopter
- Connaître la liste des allergènes majeurs : interpréter les informations sur un emballage, forme et termes. Pouvoir inclure ce risque dans son propre système HACCP.
- Disposer des outils nécessaires comme le Projet d'Accueil Individualisé (PAI) : intérêts, objectifs, modalités, contenu et responsabilité.
- Rappels des bonnes pratiques de fabrication : les risques de contaminations croisées, reconditionnements de produits, utilisation du matériel, ustensiles et équipements.
- Etre capable de développer un outil de communication efficace pour informer le consommateur sur l'origine des viandes.
- Application concrète : présentation de systèmes et d'outils concrets pour répondre à cette obligation d'étiquetage et d'informations des allergènes dans sa propre structure.

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Conduite d'equipement de production alimentaire (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Agro Consult'

Lieu de formation

355 chemin de Marcou
Tournon sur Rhône

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Centre de formation

355 chemin de Marcou
07300, Tournon-sur-Rhône

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