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Spécialité Crêpes / Galettes

Descriptif

Durée de la formation

Durée 35 heures
En centre 35 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 02 janv. 2020 au 20 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
du 02 janv. 2020 au 20 déc. 2020  - Cherbourg Octeville (50)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les techniques nécessaires à la fabrication de galettes et crêpes
> Connaître les différentes pâtes
> Réaliser les préparations préliminaires à l'élaboration de crêpes et galettes
> Réaliser les différentes garnitures des crêpes et galettes
> Connaître les différents pliages et décorations de galettes et crêpes

Description de la formation

Technologie
> Identifier les différentes pâtes à galettes et à crêpes
> Identifier les différents produits à utiliser
> Elaborer une carte de mets et de boisson
Travaux Pratiques
> Réaliser les différentes pâtes à galettes et à crêpes :
- farine de Sarrasin, farine de froment...
> Acquérir la technique de cuisson :
- tournage des crêpes et galettes sur billic, sur poêle
> Fabriquer les bases pour les garnitures salées et sucrées
- les ingrédients
- les classiques
- les spéciales
> Approche quantitative et qualitative des garnitures, harmonisation des saveurs et couleurs
> Réaliser des flambages

Conditions d'accès

aucun
aucun
Personnel de cuisine Cuisinier
Commis de cuisine
Aide de cuisine
Employé polyvalent

Validation

Evaluations lors des exercices d'application

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fabrication de crepes ou pizzas (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Formation en groupe (non personnalisable)
0
Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CCIT Ouest Normandie (Siège)

Lieu de formation

15 rue des Vindits
BP 84
Cherbourg Octeville

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Centre de formation

86 rue de l'Exode
50000, Saint-Lô

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