Ferme la recherche

Spécialisation en arômes alimentaires - arômes sucrés

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 24 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Versailles (78)
du 24 nov. 2020 au 25 nov. 2020  - Versailles (78)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

- Approfondir ses compétences en matière d'évaluation sensorielle sur des matières premières aromatiques liées à une catégorie d'aliments sucrés et/ou salés, permettant d'affiner son expertise et son vocabulaire, afin de répondre aux besoins industriels du secteur.
- Construire un référentiel aromatique spécifique répondant au cahier des charges formalisé d'une entreprise cliente ou répondant à un brief client, en analysant précisément la demande et les contraintes à prendre en compte pour la définition de l'arôme et/ou son application.
- Respecter les consignes réglementaires et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.

Description de la formation

Évaluation sensorielles d'arômes sucrés : mesures sensorielles d'arômes sucrés proches avec la méthodologie du test triangulaire
- Les données sensorielles pour répondre à un cahier des charges
- La construction d'un référentiel et la constitution des échantillons pour la mallette
- Entrainement à la mémorisation du référentiel
- Évaluation sensorielle des boissons : mesure sensorielle de l'espace
- produit boissons avec la méthodologie du profil
- Référentiel sucré (sucrants) : évaluation d'une gamme de sucrants par comparaison et recherche de pouvoirs sucrants identiques
- Référentiel sucré (ingrédients et arômes) : évaluation d'ingrédients et d'arômes, construction du référentiel
- Évaluation sensorielle des produits laitiers : mesure sensorielle de l'espace
- produit produits laitiers avec la méthodologie du profil
- Référentiel sucré (acidifiants) : évaluation d'une gamme d'acidifiants par comparaison

Conditions d'accès

Aucun.
Tout professionnel des industries des arômes et de l'alimentation : panel leader, commercial, professionnel du contrôle qualité, panéliste du jury initié, chef de produit.

Validation

Spécialisation en arômes alimentaires;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Management et ingenierie qualite industrielle (voir la fiche métier)

Intervention technique en formulation et analyse sensorielle (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Isipca

Lieu de formation

Isipca
36 Rue du Parc de Clagny
Versailles

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Isipca
36 Rue du Parc de Clagny
78000, Versailles

Toutes les formations et avis pour Isipca