Ferme la recherche

Sommellerie et oenologie niveau 1,2 et 3

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Marseillan (34)
du 01 janv. 2020 au 31 juil. 2021  - Marseillan (34)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Connaitre le vocabulaire de vin, le service, le conditionnement, les bases de la sommellerie et l'oenologie (les différents types de vinification, la géographie vitivinicole et la législation, réglementation des cartes...). Maîtriser laméthodologie de la dégustation analytique des vins. Savoir décrypter etconseiller un vin en déterminant son profil et proposer des accords mets etvins.

Description de la formation

Les cinq sens et la dégustation
- Eveil olfactif
- La classification des arômes
- Les règles de conservation et de service du vin
- Le vocabulaire du vin
- Dégustation à l'aveugle
- Tour de France des vignobles
- Lire et rédiger une carte des vins et boissons
- Les différentes vinifications
- Les autres boissons
La dégustation analytique (théorie) - Définition et but
- Développement et méthodologie
- Phase visuelle
- Phase olfactive
- Phase gustative
- Conclusion
Pratique de la dégustation analytique
- 3 ou 4 vins blancs
- 4 ou 5 vins rouges
- Les fiches de dégustation
Les accords mets et vins
- Accords d'opposition ou de concordance
- Accords régionaux
- Accords verticaux ou horizontaux
- Accords en fonction d'un budget
- A l'apéritif, en entrée ou hors
- d'oeuvre avec les poissons, les viandes, les gibiers, les volailles, les fromages et les desserts,...
- La cohérence dans la succession des plats et des accords
Géographie viti
- vinicole
Les vins et le fromage
- Les AOP et les familles de fromage

Conditions d'accès

Débutants, personnel de salle, service, bar, cuisine, particuliers...

Validation

Attestation de formation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

HLG Formation

Lieu de formation

-
Marseillan

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

6 avenue de Pinet
34810, Pomérols

Toutes les formations et avis pour HLG Formation