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Sommelier Caviste

Descriptif

Durée de la formation

Durée heures
En entreprise heures
En centre heures

Session

du 29 nov. 2021 au 16 mars 2022  - Arles (13)
du 29 nov. 2021 au 16 mars 2022  - Arles (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Acquérir les techniques professionnelles d'organisation, de gestion, de conseil et de vente des vins et autres boissons alcoolisées pour :
- promouvoir et effectuer le service des boissons
- conseiller et servir les vins
- s'occuper de la gestion de la cave

Description de la formation

Période d'intégration : Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation
Module 1 - Achat : Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter. Réception et contrôle des livraisons. Gestion des approvisionnements et du stock. Réalisation d'inventaires.
Module 2 - Gestion de la cave : Conception de la carte des vins et autres boissons. Organisation de la cave. Analyse des ventes pour procéder aux réapprovisionnements. Mise en place de la cave du jour. Actualisation de la carte et de la cave
Module 3 - Service : Prise de commande. Service des boissons. Transmission des informations aux autres membres de l'équipe de service en salle pour facturation. Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service,...)
Module 4 - Commercialisation et conseil / Accueil du client et présentation des produits: dégustation des boissons. Proposition de choix en fonction des mets consommés. Actions de promotion sur certains produits. Conseil à sa hiérarchie pour développer une offre commerciale adaptée. Activités de recherche d'emploiPériode en entreprise

Conditions d'accès

Bonne représentation du métierGoût de l'échange et du conseilBonne communication oraleExpérience en vente ou en restauration souhaitée

Validation

Attestation des acquis

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Fermentation de boissons alcoolisees (voir la fiche métier)

Sommellerie (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

ÉLEVÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Greta-Cfa Provence

Lieu de formation

LP Polyvalent Montmajour
Chemin des Moines Le Trebon
Arles

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Centre de formation

60 boulevard Carnot
13625, Aix-en-Provence

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