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Snacking version chic

Descriptif

Durée de la formation

Durée 14 heures
En centre 14 heures

Session

du 06 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
du 06 janv. 2020 au 31 déc. 2020  - Bordeaux (33)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Mettre en place ou compléter une gamme de snacking, sandwich innovant et burger en utilisant des produits frais, qualitatifs, afin de se démarquer de la concurrence
Mettre en valeur la présentation des produits pour favoriser la vente

Description de la formation

RÉALISATION DE RECETTES SUCRÉES / SALÉES
Maîtriser les techniques de préparation de snacks en pains spéciaux (wrap, burger, sandwich, bagel, etc...)
Utiliser les différentes techniques, supports et modes de cuisson
Améliorer sa rapidité d'exécution afin de répondre à une forte demande
Travailler la créativité des garnitures innovantes et gastronomiques pour se démarquer de la concurrence
Allier les goûts et les textures, travailler sur les couleurs et apprendre à sublimer des produits de base
Valoriser les produits semi élaborés
MISE EN VALEUR DES PRODUITS
Mettre en scène les produits afin d'augmenter les ventes (présentation, format, dressage, contenants et emballages attractifs)

DÉGUSTATION ET ANALYSE CRITIQUE DE LA PRODUCTION

Conditions d'accès

Ensemble du personnel de cuisine

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Assistance de direction d'hotel-restaurant (voir la fiche métier)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

CAMPUS DU LAC

Lieu de formation

10 rue René Cassin
Bordeaux

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Centre de formation

10 RUE RENE CASSIN CS31996
33071, Bordeaux

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