Ferme la recherche

Snacking Healthy

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

entrées/sorties permanentes

du 01 janv. 2020 au 31 janv. 2022  - Gémenos (13)
du 01 janv. 2020 au 31 janv. 2022  - Gémenos (13)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

:
? mettre en place une gamme de vente à emporter plus saine ? maîtriser la saisonnalité des produits, ? respecter les grammages par portion, ? maîtriser les impondérables d'une alimentation sans gluten, végétarienne, et végétalienne ? s'approprier les spécificités de la cuisine asiatique

Description de la formation

Accueil ? Accueil et présentation. ? Évaluation pratique et théorique (questionnaire d'une page) pour déterminer le niveau des stagiaires. Positionnement et attentes des stagiaires Mise en oeuvre. o Réaliser entre dix et quinze recettes en utilisant les différentes matières premières et les différentes familles des gammes. o Mettre en oeuvre des normes HACCP de la fabrication à la conservation. Plats spécifiques selon le choix des participants (liste non exhaustive) Bo bun Boudha bowl Soupe pho Salade fraicheur à base de légumineuse Sandwiches sans gluten Sandwiches végétarien Fruits et légumes déshydratés Rouleau de printemps Canapés de céleris Les sauces diététiques pour les sandwiches Conclusion o Débriefing sur le travail réalisé, critiques et auto critiques constructives, proposition de méthodes de travail pour mettre en valeur les produits. o Evaluation de fin de stage. o Remise des attestations de stage, des fiches techniques, d'un calendrier saisonnier des produits

Conditions d'accès

oune formation de base en cuisine et connaître les principaux produits utilisés dans le module.
oune hygiène corporelle et une tenue professionnelle soignée.

Validation

Attestation

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Cafe, bar brasserie (voir la fiche métier)

Informations complémentaires

Modalités techniques : supports pédagogiques, ordinateur et vidéoprojecteur, visuels, paperboard. Un livret synthétique de la formation et des documents annexes seront remis aux participan
0
1 jour
Et après la formation ?

NON DÉTERMINÉ

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Afc Groupe

Lieu de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
Gémenos

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

30 avenue du Château de Joucques
A21 Espace Sainte Baume
13420, Gémenos

Toutes les formations et avis pour Afc Groupe