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Service Restaurant : l'Essentiel du service

Descriptif

Durée de la formation

Durée 7 heures
En centre 7 heures

Session

à partir du "non précisé"  - Brest (29)
à partir du "non précisé"  - Brest (29)
Pour connaître les dates des prochaines sessions, veuillez contacter l'organisme de formation

Objectif de la formation

Maîtriser les fondamentaux en matière d'accueil de la clientèle, de technique de service et d'organisation pour recevoir ses clients dans les règles de l'art.
-Connaître son rôle au sein de l'équipe de salle
-Maîtriser les techniques de service
-Valoriser l'accueil de la clientèle

Description de la formation

La communication : maîtriser les voies de communication
-Le premier contact physique
-La réponse à la demande d'un client
Le personnel de service : définir son identité professionnelle
-Les compétences et qualités indispensables
-La tenue professionnelle
La technique de service en salle : maîtriser les techniques de base du service des boissons
-Le service des boissons (eaux et vins)
-Connaissances des produits (Vignobles en France)
Mise en place et préparation en salle : connaître et respecter les étapes de la mise en place
-Le service à l'assiette
-Préparation en salle (tartares, découpages )
Séquence de services : appliquer les règles de service
-Exercices de mises en situations
-Le service à table
La vente au restaurant : augmenter le Chiffre d'Affaires
-Exercices de mises en situations
-Étapes de la vente
-Vente additionnelle et intelligente

Conditions d'accès

Maîtres d'Hôtels, Chefs de rangs, Commis de salle
Tout public

Validation

Attestation de formation individualisée

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

SATISFAISANT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?
Informations pratiques

FED-R

Lieu de formation

-
Brest

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Centre de formation

ZA de Kérannou
Espace création d'entreprise
29250, Saint-Pol-de-Léon

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