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Serveur en restauration

Descriptif

Session

du 13 sept. 2021 au 09 mars 2022  - Lormont (33)
+ autres sessions
du 13 sept. 2021 au 09 mars 2022  - Lormont (33)
du 10 janv. 2022 au 29 juin 2022  - Gradignan (33)

Objectif de la formation

La présente consultation cible des actions devant répondre à un besoin de qualification et/ou de compétences des entreprises et des publics visant à faciliter l'insertion professionnelle et le retour à l'emploi durable.

Description de la formation

Module 1 Accueil / Positionnement
- Accueil: Présentation Formation, Cadre administratif et règlementaire/Statut stagiaire de la formation professionnelle: Livret d'accueil, règlement intérieur
Présentation Référentiel CQP formation vers la qualification CQP SERVEUR
Positionnement: Entretien individuel; au regard des résultats des test de positionnement / Elaboration de l'Annexe Individuelle et du Protocole Individuel qui présentent le parcours Modulaires et individuel de chaque stagiaire, - 14 h

Module 2 Réception des marchandises et gestion des stocks
- Les documents de Livraison : Bons de commandes, Bons de réception, Facture
Identification des produits & Caractéristiques : vérification qualitative, quantitative, conditionnement, stockage
Les règles d'hygiènes : température, DLC, DLUO
Les procédures d'hygiène & de sécurité en vigueur : températures de stockage, étiquetage des produits
La valorisation des stocks : FIFO, LIFO
La gestion des stocks
Les circuits de la marchandise : la marche en avant
Le Réapprovisionnement et Valorisation des stocks
Méthodes et conditionnement de stockage
Manipulation et déplacements des marchandises
- 28 h

Module 3 Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- L'approvisionnement : règles principales
L'inventaire des produits & des marchandises : quantité, réapprovisionnement.
La commande : bon de commande, adaptation produits/besoins/clientèle
La traçabilité des produits : les normes, les critères
Les circuits d'achat : règles d'approvisionnement, critère de traçabilité, nature de l'activité des circuits, choix des fournisseurs
Les bases de gestion commerciale : calcul d'un prix H.T, TTC, remise
Sensibilisation au Développement durable, à l'écocitoyenneté et à l'Economie Sociale et Solidaire, Egalite Homme / Femme /Mutabilité - 14 h

Module 4 Nettoyer et désinfecter les espaces & les plans de travail
- Les services de contrôle sanitaire et leurs prérogatives : les risques liés au manquement des règles
Les principes de la méthode HACCP
La marche en avant : tri des déchets,
Développement durable en restauration: La feuille de route Neo Terra qui prévoit que l'évaluation devra apporter un regard sur la prise en compte des objectifs de développement durable
- 14 h

Module 5 Assurer la sécurité des personnes & des lieux
- Les gestes de premier secours : le SST
Les EPI et dispositifs de sécurité individuelle et collective
Les consignes de sécurité : appliquer les règles de sécurité
Sensibilisation à l'écocitoyenneté Égalité Homme / Femme
- 21 h

Module 6 Organiser le travail et superviser l'équipe
- Législation au travail : les bases fondamentales
Gestion d'un planning : répartition des postes, horaires
Les risques TMS et Psychosociaux
Ressources Humaines,
Communication & Management : recrutements des équipes
Gestion de conflits, développement des compétences
Suivi des bonnes pratiques et valorisation professionnelle
Sensibilisation au développement durable
- 21 h

Module 7 Réaliser les p

Conditions d'accès

Les pré-requis obligatoires liés à la certification seront précisés et détaillés dans la réponse de l'organisme de formation.

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Personnel polyvalent en restauration (voir la fiche métier)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

EXCELLENT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

INFA AQUITAINE

Lieu de formation

Rue Henri Dunant Rue Henri Dunant
Lormont

Calculez votre itinéraire

Centre de formation

Beausoleil 1 chemin du Plantey
33170, Gradignan

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