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Serveur(se) en restauration

Descriptif

Durée de la formation

Durée 21 heures
En centre 21 heures

Session

du 12 avril 2021 au 14 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
+ autres sessions
du 12 avril 2021 au 14 avril 2021  - Paris - 15ème (75)
du 05 juil. 2021 au 07 juil. 2021  - Paris - 15ème (75)
du 11 oct. 2021 au 13 oct. 2021  - Paris - 15ème (75)

Objectif de la formation

Perfectionner sa pratique de serveur(se).
Mesurer l'importance de sa fonction.
Le serveur(se) en restauration a un rôle déterminant dans l'accueil et le bien
- être de la clientèle et participe, par la qualité
de son service et de ces conseils aux clients, à la valorisation de la prestation réalisée en cuisine. Cette formation vous
propose de revisiter les fonctions clé du serveur et de valoriser votre service dans un seul but : satisfaire la clientèle et la
fidéliser.

Description de la formation

La mise en place 1ère étape incontournable de la fonction du serveur :
Préparer, organiser, dresser et vérifier avant la venue des clients
- Vérification de la vaisselle et des couverts
- Dressage des tables
- Mise en place des consoles de service
- Coordination cuisine et service (connaissance du menu du jour, relation chef cuisine et service)
L'accueil, les enjeux d'un bon accueil
- Accueil et accompagnement du client
- Les critères d'un accueil de qualité
- Présentation de la carte des mets
- Proposition des suggestions du jour
- Service au plateau des apéritifs et amuse
- bouche
Prise de commande et service
- Conseil au client dans ses choix
- Présentation de la carte des vins, conseil et service des boissons
- Service à la table en fonction des normes de l'établissement
- Service à la française, à l'anglaise
- Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
- Débarrassage et redressage des tables
- Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
L'anglais pratique de la restauration
- Quelques notions de base de l'accueil et du service en langue anglaise
Relations avec la clientèle, le savoir
- être indispensable au savoir
- faire
- Écoute du client et réponse à ses questions
- Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
- Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée
- L'esprit de service

Conditions d'accès

Aucun.
Serveur restaurant et bar.
Chefs de rang.
Hôte de table.
Tout public

Validation

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Donne accès au(x) métier(s) suivant(s)

Service en restauration (voir la fiche métier)

Et après la formation ?

Retour à l'emploi des anciens stagiaires

CORRECT

Conseils
Les questions à poser avant de choisir un centre de formation
  • Quels sont les profils des anciens stagiaires (niveau de formation, expérience professionnelle) ?
  • Est-il possible de visiter le centre ?
  • Quel type de public accueillez-vous en formation (salariés, demandeurs d’emploi, particuliers) ?
  • Peut-on obtenir une liste de ces anciens stagiaires pour les interroger sur cette formation ?
  • Comment aidez-vous les stagiaires à trouver un emploi ?

Butler Academy

Lieu de formation

Butler Academy
9 Rue Paul Barruel
Paris - 15ème

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Centre de formation

Butler Academy
7 Rue Paul Barruel
75015, Paris 15e

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